Stridiile Au Gratinat Cu Morbier

stridii de gratin

Aici este o modalitate frumoasă și originală de a găti stridii cu această rețetă de stridii au gratin Morbier.

Este o rețetă care poate servi ca aperitiv și acompaniament pentru aperitiv.

coacere: 2 min

Nivelul de dificultate: Ușor

buget: Medie

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 12 stridii
  • 100 g de Morbier
  • 1 turtă dulce
  • Sare grosieră

Stridiile au gratinat cu Morbier

- Curățați și periați stridiile. Deschideți-le și scoateți apa.

- Tăiați Morbierul în felii subțiri.

- Se taie dulciurile și se sfărâmă.

- Puneți cuptorul în poziția de grătar.

- Într-o foaie de copt, turnați sarea grosieră și puneți stridiile. În fiecare, puneți o felie de Morbier și acoperiți cu turtă dulce.

- Treceți stridiile sub grătarul cuptorului doar pentru a le bloca.

B.A.ba a bucatarului

Deschiderea stridiilor:

- Folosiți un cuțit special sau un mic cuțit de bucătărie cu o lamă ascuțită și solidă.

- În cealaltă parte, puneți un prosop de ceai îndoit în patru.

- Plasați stridița, partea curbată în cavitatea mâinii.

- Introduceți cuțitul 2/3 al stridiului de la balamale. Tăiați mușchiul și ridicați carcasa pentru a detașa partea superioară.

Morbierul

Dar de unde provine această linie de cenușă, tăiați Morbierul în două?

Pentru a înțelege această particularitate, trebuie să ne întoarcem două secole. În fermele izolate, fermierii din Franche-Comté au pregătit de două ori brânză. Odată ce cheagul de dimineață a fost pus în matriță, l-au acoperit cu un strat subțire de cenușă de lemn pentru ao proteja. Seara, au adăugat cașul de la al doilea muls. Astăzi, renumitul skate negru este urmărit cu cărbune vegetal, dar principiul

să rămână la fel. Morbierul de maturare durează o lună și jumătate, timpul pentru a-și dezvolta gustul de cremă și coaja lui adoptă o culoare gri deschis sau portocaliu. Făcut din lapte de vacă, Morbier a obținut un AOC în 2000.

Reteta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi