Marmeladă Portocalie: Irezistibilă!

1391094241confitureorange

Aici este marmelada portocalie, propusa de Françoise Porcher, specialist si iubitor de gemuri.

Găsiți, cu această rețetă, adevăratul gust de marmeladă portocalie.

ingrediente

  • 2 kg deportocale gura, piele fină, organică (opțional)
  • 2 lămâi netratate
  • 1 kg 300 de zahăr cristalizat

Reteta de marmeladă portocalie

  • Spălați portocalele sub apă caldă pentru a topi ceara de legume.
  • Umpleți o cantitate suficientă de apă pentru a acoperi 2 kilograme de portocale și 2 lămâi.
  • Când apa se fierbe, se înmoaie citricele, se acoperă și se menține fierberea timp de 25 de minute. Pielea trebuie să fie fragilă și ușor încrețită.
  • Scurgeți-vă în chiuvetă.

Pregătiți o terină pe care să puneți moara de legume (grilă mare).

marmeladă portocalie

  • Tăiați portocalele ușor răcite la jumătate. Strângeți deasupra morii.
  • Eliminați glitches.
  • Apoi tăiați-le în mai multe bucăți. Cald, ei sunt mai ușor de lucru.
  • Îndepărtați problemele rămase.
  • Treceți două-trei fructe în același timp. Ceea ce rămâne în moară trebuie să fie uscat. Pielea va elibera o pastă groasă galbenă, este cea care va da un gust deosebit gemului și în special pielea de lămâi.

Dacă nu aveți o moară sau să mergeți mai repede, puteți trece fructele în blender cu puțină apă

  • Răsturnați grătarul de sub moară pentru a recupera aluatul.
  • Apoi, treceți la robotul elicei piei care nu sunt trecute la moară, vor fi reduse la bucăți foarte fine.

Într-un bazin de cupru,

  • Se toarnă conținutul terinei și al robotului.

    portocala marmeladă 2

  • Se încălzește la foc mediu, se amestecă constant și se adaugă zahărul.
  • Scoateți semințele și straturile transparente care au înfășurat felii.
  • Evaporarea va avea loc, barbotarea este mai rar și piureul de fructe se duce în bazin.
  • Un suc de celuloză dulce se ridică la suprafață și pe marginea castronului, un jeleu portocaliu a rămas blocat. Desprindeți acest jeleu cu spatulă și topiți-o.
  • Testați placa rece și puneți-o în vase.

Reteta este aceeasi cu portocalele de sange, mandarinele, clementinele.

O variantă, marmelada portocalie irlandeză

Pentru a marina struguri negri mici într-un ramekin cu un pic de whisky. Atunci când marmelada pare a avea o consistență bună, adăugați strugurii drenați.

După încercarea plăcii reci concludente, se amestecă puțin până se adaugă 5 cl la 8 cl de whisky.

Nu folosiți Whisky-ul marinadei pentru că a luat culoarea strugurilor și, din acest motiv, marmelada mea își va pierde culoarea portocalie frumoasă.

variantă: Începeți să umpleți o mare parte din borcanele de marmeladă portocalie și adăugați 3 până la 4 borcane mici, adăugați 3 cl de Whisky pe borcan. Aveți grijă să încălziți marmelada cu 2 minute înainte de a turna alcoolul. (Whisky în Irlanda este Wihskey).

Despre zahăr și marmeladă portocalie

gem este o metodă de conservare a fructelor prin zahăr. Puterea antiseptică este foarte eficientă atunci când atinge o anumită concentrare. Care se obține prin evaporarea apei din fructe, în timpul gătitului.

Mai multe fructe sunt sănătoase, coapte și de calitate, pline de zahar numit fructoză, mai puțină apă pe care o vor degenera și o evaporare mai puțină. Cu cât timpul de gătire este mai scurt, păstrând textura fructelor și a vitaminelor, mineralelor și oligoelementelor.

Originea zahărului:

Acesta este extractul de rădăcină de sfeclă de zahăr sau tulpini de trestie de zahăr, cunoscut anterior ca "stuf de miere". Contrar opiniei populare, cu cât mai mult zahăr este alb, cu atât este mai curat.

Zahărul brun își datorează culoarea caramelizată pentru prepararea intensă și prelungită. Zahărul cristalizat alb este cel mai folosit pentru gemuri. Cu toate acestea, atunci când se dorește utilizarea zahărului organic, zahărul va fi cel mai adesea zahăr din trestie de zahăr. Acesta va fi folosit în aceleași proporții, dar va da un parfum ușor ciudat, are aceeași valoare nutritivă. Eu (Françoise ed) o folosesc în realizarea gemurilor mele de fructe exotice (banane, mango, ananas...). Nu confunda zahărul din trestie de zahăr cu zahăr brun, zahăr brun.

  • De asemenea, găsiți toate gemuri pe Jardin Malin

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi