Pe Drumul Coacăzei Negre

1370330070cassis

În Burgundia, pe Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, parcelele de vinuri prestigioase, alături de cele ale coacăze negre, renumită pentru transformarea sa în cremă. O tradiție bine întreținută.

Și la jumătatea lunii iulie, când recolta se află în plină desfășurare, un miros puternic se ridică din câmpurile Côte d'Or.

Producată în principal pentru industria băuturilor alcoolice (Franța este al treilea producător din lume), coacăzul negru a găsit și noi piețe în ultimii zece ani.

  • Citește și: cultivarea caseiștilor

Produse delicioase din fermă

La ferma Fruirouge, la Isabelle si Sylvain Olivier, Nuits-Saint-Georges, coacaze negre, evident, rămâne un lider pierdere în smântână, dar este, de asemenea, făcută în gem, sirop, coniac, adăugat la oțet, ketchup și mai recent piper...

Pe două hectare de lut și calcar, cele mai bune soiuri de coacăz negru înflorește: "Negru Burgundy", auto-steril, asociat cu "Royal of Naples" pentru polenizare de stupi. Aceste soiuri provin din specia sălbatică "Ribes Nigrum", originară din regiunile nordice (Carpați, Siberia...).

Pentru recoltarea "gurii" de coacăze negre, preferăm soiul "Tenah", care formează ciorchine mari, aroma mai puțin puternică, dar mai dulce.

Cultura motivată este esențială, deoarece arbustul stufos, care nu tolerează sulful și care înflorește la începutul lunii aprilie, este ținta multor dușmani pe care trebuie să le îngrijești: oidium (la toate etapele vegetative), rugină, afide, roșii păianjeni... Cu grija potrivita, un picior robust poate produce in jur de cincisprezece ani. Recolta fructului atinge vârful, de la al patrulea an la jumătatea lunii iulie.

Să știi totul despre coacăza neagră

Nu departe, muzeul interactiv Cassissium din Nuits-Saint-Georges vă permite să aflați totul despre acest fruct generos. Istoric, parfum, proprietăți medicinale, istoria secretă a celebrei crema... o adevărată mină de cunoștințe înainte de a lua... coacaze negre rutier irrisitible!

Ferma Fruirouge, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges

//fruirouge.fr. Tel.: 03 80 62 36 25.

Cassisium, avenue du Jura, mort al fraților Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 sau

Calea de coacăze neagră. Agenția de turism Nuits-Saint-Georges. Tel.: 03 80 62 11 17 sau

Marie Petitcerf

De asemenea, să descoperiți: să-i tăiați bine cassissierul

Video: Drumul Fructelor. La cules coacăză.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi