Olive "Picholine": Gustul Puternic Al Lui Gard

piolin─â de m─âsline

Consumatorii ├«nc─â nu o cunosc prea des: ├«ncep├ónd cu 2004, uleiul de m─âsline N├«mes a beneficiat de un AOC: Appellation d'origine contr├┤l├ęe. O garan╚Ťie a calit─â╚Ťii, recunoa╚Öterea unui p─âm├ónt gardois ancestral!

Pentru că Gard concentrează toate ingredientele favorabile cultivării măslinului: un pământ de filtrare, realizat dintr-un strat de pietricele și un subsol de argilă roșie, de soare și temperaturi care au scăzut sincer la început de iarnă.

Un amestec precis de soiuri de m─âsline

Mai multe soiuri dem─âsline coace ├«n livezile Gard. ├Än principal, Picholine, a c─ârui arom─â tipic─â (plin─â ╚Öi u╚Öor piperat─â) a permis ob╚Ťinerea AOC ╚Öi care introduce 70% ├«n compozi╚Ťia uleiurilor AOC. Dar, de asemenea, "Aglandau" ╚Öi "N├ęgrette" care ├«nmoaie gustul variet─â╚Ťii de stea, dar unii produc─âtori opteaz─â ╚Öi pentru uleiuri monovarietale.

De la recunoa╚Öterea denumirii, livezile din N├«mes se extind. Gardul are ├«n prezent o suprafa╚Ť─â de cultivare a m─âslinelor de aproximativ 3900 de hectare, dedicat─â produc╚Ťiei de ulei de m─âsline, care reprezint─â 8% din suprafa╚Ťa na╚Ťional─â a m─âslinelor.e departamentul de produc╚Ťie.

O cultură a măslinelor instalată în timp

Olive "Picholine": gustul puternic al lui Gard: gustul

Planta╚Ťi la ├«nceputul toamnei sau prim─âvara, copacii tineri sunt t─âia╚Ťi la trei ani. Ele dau primele lor m─âsline la cinci ani, recolte ├«ntregi dup─â opt ani.

Înflorirea discretă a oliv apare la sfârșitul lunii mai. În iulie, fructul măslinului crește, nucleul măslinului se întărește; uleiul apare în măsline în luna august, apoi accelerează creșterea lor până în septembrie - octombrie când se recoltează primele măsline verzi. La începutul lunii noiembrie, culoarea măslinelor se schimbă (este veraison) și o recoltă, până în ianuarie soiurile de măsline destinate uleiului.

Indiferent de soi, o m─âslin─â verde este o m─âslin─â imatur─â, spre deosebire de o m─âslin─â ├«ntunecat─â, cu tonuri mai mult sau mai pu╚Ťin pronun╚Ťate, ├«n func╚Ťie de soi. Acesta va fi ales ├«n func╚Ťie de intensitatea gustului pe care cineva dore╚Öte s─â o dea uleiului. Maslinele cu coaj─â slab─â vor aduce mai multe arome ╚Öi polifenoli, m─âslinele aproape negre vor permite un randament mai bun al uleiului, dar ╚Öi arome mai discrete.

  • G─âsi╚Ťi foaia noastr─â dedicat─â cultivarea m─âslinelor
  • s─ân─âtate: beneficii ╚Öi virtu╚Ťi ale m─âslinului asupra s─ân─ât─â╚Ťii

Cartea de adrese:

Moulin de Villevieille ├«n Sommi├Ęres (30250) Tel.: 04 66 80 03 69

moulindevillevieille.com

Mill of Costi├Ęres ├«n St Gilles (30800) Tel: 04 66 87 42 43

moulin-des-costieres.com

Gard Comitetul turistic: tourismegard.com

De Marie Petitcerf

Partaja╚Ťi-Le Cu Prietenii T─âi