Nut: Recoltarea, Conservarea Și Utilizarea Nuci

Loading...

Loading...

Nucile nu mai sunt la fel de importante ca în trecut, când au fost parte integrantă din dietă, în special în zonele rurale. Cu toate acestea, ele sunt bine apreciate și miezurile lor sunt utilizate pe scară largă în cofetărie și produse de patiserie, amestecate cu ciocolată sau cafea cu care piulița merge minunat bine. E bine să ai întotdeauna ceva acasă...

  • Vedeți foaia de nuc (Juglans regia)

Când să recoltă nuci?

Nucul creste foarte usor in zonele cu clima temperata noastre, puteți planta unul în grădina dumneavoastră să se bucure de maiestuos sale, trunchiul neted și clar, și fructe acoperite cu o crustă verde numit „pleavă“. Puteți găsi, de asemenea, nuci sălbatice de-a lungul drumului, căi, râuri...

nuci uscate coapte

Dar dacă doriți nuci de înaltă calitate, întoarceți-vă la una dintre cele două A.O.P. (denumire de origine protejată) cultivate în nuc de către producătorii de pepinieră:

  • nuci (DOP în 1996), care produce „franquette“, mențiunea „Mayette“ și „Paris“, toate cultivate în Isere și în unele zone ale Drôme și Savoy,
  • Nuci de Périgord (DOP în 2004), care a produs soiuri sunt „Cornul“, mențiunea „franquette“, mențiunea „Grandjean“, mențiunea „Fernor“ și „Marbot“, o zonă de producție care acoperă Dordogne, Lot, Corrèze și Charente.

Când cojița devine maro, se despică și se prăbușește piulița pe pământ, este momentul în care s-au adunat piulițele. Nucile sunt recoltate de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie, în funcție de an, regiune și varietate. Aceste nuci uscate pot continua să se usuce la aer pe rafturi, de exemplu, și vor păstra pentru o lungă perioadă de timp.

Nucile proaspete sunt cele care sunt recoltate înainte de maturitate, când cojile sunt încă închise pe fructe. Nucile ar trebui scoase din coji și consumate repede.

Cum să păstreze nucile?

Numai nuci numite „uscate“ să fie depozitat timp de câteva luni, într-o încăpere ventilată, mai degrabă rece (ideal <10° C), în aer liber, într-un coș sau un coș, astfel încât aerul curge în mod natural; berea ocazională de mână nu este nici neglijabilă. Evitați să le depozitați într-o bucătărie din spate, unde sunt și oaspeți!

Bineînțeles, puteți consuma fructele cu coajă lemnoasă și când nevoile dvs., timp de câteva luni, spargeți coaja cu un cocoș pentru a extrage nucleul.

Cum să vă bucurați de beneficiile nuci?

Proprietățile nuci

Foarte energic (580kcal / 100g), piulița este, de asemenea, foarte bogată în lipide (60%).

nuci și nuci

Oferă vitaminele E, B3, B5 și B6, potasiu, magneziu, fosfor și fibre, considerate împreună cu vitamina E ca factori de protecție antioxidanți. Nucile produce un ulei gras, cu un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, în principal, acid oleic (acid gras mononesaturat), acid linoleic și acid linolenic (acid gras omega-3 esențiale).

Nuca are proprietăți antioxidante și consumul său ajută la scăderea colesterolului din sânge, în special cea mai dăunătoare parte a acestuia.

Utilizarea nuci

Nucile pot fi adăugate la salate de iarnă andive, mere și Roquefort, de exemplu, dar piulița merge la fel de bine cu salata verde, tineri și sfeclă roșie miel. Uleiul de nuc decorate și ridică ușor toate salatele de iarnă: aveți grijă să îl păstrați în frigider pentru că se rancit foarte repede.

Multe rețete de umplutură de păsări includ miezuri de nuc zdrobite în amestec. De asemenea, pot înlocui nucile de pin în pesto și pot decora brânzeturile.

Deserturile, piulița este gătit în produse de patiserie, prăjituri, brioșe, budinca, fulgi de ovaz, paine si multe alte preparate încă cum ar fi adăugarea unor chips-uri nuci în gemuri sau pregătirea vinului fructe cu coajă!

Reteta cu tort de nuci

Aici este o variantă de tort de iaurt care este personalizat pentru a face un tort de nuci, ideal pentru aducerea la școală sau pentru a lua un picnic! Aveți nevoie de:

  • 1 iaurt

    tort de nuci

  • 1 borcan de iaurt de făină
  • 1 borcan de iaurt de porumb
  • 1 borcan de iaurt de zahăr brun
  • ½ borcan de iaurt de ulei
  • 3 ouă
  • 100 g nuci
  • 1 plic de praf de copt
  • scorțișoară (opțional)

Se amestecă ouăle și zahărul până când întregul este alb. Adăugați iaurtul, porumbul, făina, drojdia, uleiul și finisați cu piulițele pe care le-ați zdrobit.

Se toarnă într-un recipient de prajit pre-umezit și se coace timp de 35 de minute într-un cuptor la 210° C.

Loading...

Video: Nuci uriase de Frumusica.

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi