Nucă De Lână

Loading...

Loading...

Nuga de gheata

Este cu lăcomia că vom gusta acest nougat delicios gheață cu fructe confiate.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 115 g fructe confiate
  • 5 cl de rom
  • 125 g zahăr rulant
  • 20 cl de cremă lichidă (30% grăsime)
  • 2 ouă
  • 65 g zahăr
  • 2 cl de apă
  • 60 de migdale sub formă de fulgi
  • 10 g de unt jumătate sărat

cimenta

  • 150 g zmeură
  • 150 g de coacăze
  • 50 g zahăr de glazurare

Nucă de lână

Nuga:

Într-un castron de salată, puneți fructele confiate, toarnă romul. Lasă maceratul.

nougatine:

Într-o cratiță, puneți 65 g zahăr, turnați 2 cl de apă. Caramelați până la apariția unei culori blonde. Adăugați migdalele sub formă de fulgi, 10 g unt. Răspândiți-vă pe o farfurie a cuptorului cu nonstick. Lăsați-vă bine.

Desfaceți nougatina, tăiați în bucăți. Așezați în bolul unui mixer. Se amestecă rapid pentru a obține un amestec grosier.

Răciți crema lichidă până când se află pe bici.

Adăugați nugaina și fructele confiate.

Clarificați ouăle, amestecați albușurile de ou, adăugați 25 g zahăr.

Porniți din nou și adăugați treptat zahărul rămas. Albii în zăpadă trebuie să rămână pe ramurile biciului. Incorporați-le în amestecul de mai sus. Răspândiți-le în rachete mici și puneți-le în congelator.

Chituirea:

Spălați și scurgeți fructele. Mixerele. Filtrați și încorporați zahărul glazurat.

Serviți nougat cu gheață roșie.

B.A.ba a bucatarului

Fructe confiate pot fi înlocuite cu fructe uscate (struguri, caise moi, prune etc.).

Pescărușul: șampanie

Cuvintele din bucătărie

Clarificați ouăle: separați galbenul de alb.

macera: Se înmoaie alimente într-un lichid (alcool, ulei, otet, suc de lamaie, vin...) mai mult sau mai puțin timp pentru a menține sau de aromă (de exemplu, macerarea cireșe cireșe în coniac).

Fiind bine

Calorii pe persoană: 565

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: lana fareshishvili.

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi