Nori, O Alga Rosie Foarte Bogata In Proteine

Apelativul „NORI“, ceea ce înseamnă „alge“ în japoneză, include mai multe specii de alge roșii, dar una care este printre cele mai consumate în lume este roșu-purpuriu și devine verde atunci când sunt uscate alge marine. În Japonia, servește ca un plic pentru sushi, dar merge și în pregătirea lui maki. Interesul crescând pentru alge marine Nori se datorează conținutului ridicat de proteine, care este în mod special căutat de vegani.

Nori alge marine, bogate în proteine

Originile alge marine Nori

Nori alge marine (Porphyra umbilicalis) aparține familiei Bangiaceae și, între întregul gen Porphyraacesta este cel care a fost ales în Bretania de câțiva ani. În Japonia, sunt mai degrabă alte specii (Pyropia tenera și Pyropia yezoensis) cultivate în Golful Tokyo.

Algele marine Nori fi recunoscut din lobi sale mari maro violet aproape translucide, tăiate neregulat, măsurând 10 până la 12 centimetri, care sunt foarte fragile, care ar putea să se rupă dacă o întinde. Nu este o alga de cultură, ci o alga sălbatică care este luată doar la reflux, ceea ce explică de ce este adesea mai scumpă, deoarece necesită mai mult timp pentru ao găsi. Se recunoaște, în aer, cu culoarea ei verde măslinică care devine negru și care devine din nou violetă când este scufundată.

Nori alge marine se găsesc în Oceanul Atlantic, în special pe coastele Bretaniei, dar și în Marea Nordului și în Marea Mediterană, dar nu în Marea Baltică. Se concentrează pe partea supralittorală, adică partea cea mai apropiată de pământul care este scufundat numai de mareele, furtunile și pulverizarea. Se agață de orice poate sprijini, de exemplu, pontoane de piatră sau de lemn, de exemplu.

În Asia, cei mai mari producători și consumatori de alge marine Nori (Japonia, Coreea de Sud și China) o cresc din semințe. În Europa, Franța și Spania (Galicia), recolta în sălbăticie, dar poate culegătorii va începe agricultura alge marine pentru a satisface cererea tot mai mare...

Nori alge marine utilizate în suhis

Beneficiile nutriționale ale algelor Nori

Nori alge marine are un gust mic, care este între alune și ciuperci, în timp ce delicatețe, dar relativ marcat, în ciuda tuturor. Mai mult decât atât, este mai bine să nu adăugați sare la gătit, deoarece integrarea Nori, pește suficient de des pentru sarea vasului.

Consumul de Nori (35 kcal prime / 100g sau 217 kcal / 100 g uscată) asigură multe proteine ​​(conține în jur de 30%), de acizi grași omega-3 și fibre dietetice și în special toți aminoacizii esențiali.

NORI este de asemenea bogat in vitamina A (beta-caroten), C și B12, precum și minerale (fier, zinc, calciu, magneziu, iod, potasiu, fosfor, sodiu). Conținutul său înalt de sodiu trebuie luat în considerare pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. La fel pentru persoanele cu hipertiroidism, deși conține mai puțin de iod Nori decât alte alge, este sigur de a consuma cu moderatie.

Conservarea și utilizarea algelor marine Nori

Nori algele marine sunt consumate crude sau pe scurt la gratar pentru a servi drept condimente, sau maruntita pentru a satisface sosuri, salate, paste, orez, legume, pește... ambalat ca frunze uscate, alge marine Nori va fi pentru prepararea maki și sushi.

Nori alge marine deshidratate

Este disponibil în magazine fie în stare proaspătă (în sare), uscată, în formă de fulgi, pentru o utilizare mai ușoară, fie în frunze deshidratate. Ele sunt conservate mult timp când sunt uscate: este suficient să le rehidratăm în apă în câteva minute.

Video: Alge Marine Kombu Bio 100g.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi