Ciuperca Din Paris, Cultivată Pe Compost

Loading...

Loading...

ciuperci (Agaricus bisporus)

Din familia Agaricaceae, ciupercile din Paris (Agaricus bisporus) nu țineți cu adevărat la alegerea plimbărilor de primăvară sau toamnă în pădure sau în mediul rural. Nu, ciupercile, așa cum sunt ele cunoscute, sunt ciuperci cultivate.

Originea ciupercii din Paris

Ciuperca din Paris (Agaricus bisporus) poartă o pălărie albă bine rotunjită, care tinde să se aplatizeze pe măsură ce se îmbătrânește, sub care se aliniază lamele roz, devenind maro în timp. Tânăr, pălăria este atașată de picior de un fel de membrană care ascunde lamelele. În rupere, membrana dă drumul unui inel. Există două soiuri de ciuperci de la Paris, "alb" și "blond" sau "cremini", al căror capac este cafea cu lapte, dar care este mai sensibil la curenți și, prin urmare, mai puțin cultivat.

La Paris, la începutul secolului al XIX-lea, întâmplător, sa observat că ciupercile au crescut în gunoi de grajd stocat într-o pivniță: de acolo a început dezvoltarea fermelor de ciuperci. Pe măsură ce ciuperca necesită descompunerea materiei organice pentru a fi hrănită, dar fără lumină, deoarece nu are clorofilă, cultura pivniței este perfect adaptată.

De mult timp, Franța a fost principalul producător de ciuperci din Paris, dar concurența din partea Statelor Unite și a Chinei a făcut-o înapoi. Astăzi, ciuperci Paris este încă produs în Ile de France carieră și în pivnițele de Touraine și Saumur, dar producția Scandinav rezistent, care este în camera termică atât de puternic industrializate.

Cum cresc ciupercile?

Champignonnière (cariere vechi sau beciuri)

Cultivarea ciupercii în Paris este o fermă de ciuperci (cariere vechi sau pivnițe) bine ventilate, unde temperatura rămâne constantă.

Ciuperca nu creste pe sol, ci pe compostul facut din gunoi de grajd si paie, care se va fermenta si se va descompune pentru a se potrivi cu substratul necesar. Când compost scade sub 25° C, este saci, caz sau tavă, și apoi pot fi inoculate cu spori de ciuperci, de asemenea, numit miceliu, care va invada toate compostul crea filamente albe. După o incubare de 22 până la 25° C și o umiditate foarte precis, un teren de „carcasă“ (zdrobit calcar calcar și turbă) vine să acopere compost inoculat pe 2 până la 3 cm grosime și va servi ca o rezervă de apa compostă pentru ao menține umedă.

Între sosirea de bălegar de cal și de recoltare, va dura 2 luni pentru a începe pickings manuale succesive sau „furate“, care vor fi repartizate pe zi la 1 luna 1 lună și jumătate.

Care ciuperci pot arata ca ciupercile din Paris?

Chiar dacă este rară, Agaricus bisporus se pot întâlni în natură, dar niciodată în pădure: îl găsiți pe o grămadă de gunoi de grajd sau sub anumite chiparoase, conifere și tamarisuri. Ciuperca care seamănă cel mai mult cu ciuperca din Paris este Rosé des prés (Agaricus campestris), foarte comestibil în pajiștile și peluzele grădinilor.

Cum sa cresti ciupercile acasa?

Datorită metodei sale de cultivare, ciuperca proaspătă de la Paris este pe tot parcursul anului în raza fructelor și legumelor. Dar nimic nu te împiedică să intri în cultură acasă, așa cum se întâmplă deja cu ciupercile de stridii (Pleurotus ostreatus).

De la un kit de ciuperci Paris, a cumpărat în centre de gradina sau de la magazinele ecologice, puteți crește cu ușurință ciuperci de acasă la Paris, în ambalajul original care conține miceliu inoculate compost și carcasă de material sac de sol de înglobare care va fi răspândită mai târziu. Temperatura între 20 și 25° C va fi importantă pentru a respecta inițial, în decurs de 3 zile. Apoi, turnați solul din carcasă înmuiat în apă și așteptați aproximativ o săptămână la aceeași temperatură. De îndată ce vedeți miceliul la suprafață, va trebui să scădeți temperatura în jurul valorii de 15-18° C, în mod ideal într-o pivniță. După câteva săptămâni, ciupercile vor apărea și vor crește. Prima alegere va începe! Alte zboruri pot fi făcute dacă respectați temperaturile recomandate și udările.

Ciuperca din Paris, cultivată pe compost

Beneficiile nutriționale ale ciupercilor din Paris

Ciuperca poate fi depozitată doar pentru câteva zile în frigider și să o pregătiți, pur și simplu tăiați piciorul solului, clătiți-l repede cu apă și uscați-l. Pentru a preveni trecerea acestuia în aer, înainte de gătit, puteți să-l stropiți cu suc de lămâie.

Ca și alte ciuperci, este foarte scăzut în calorii. Este foarte scăzută în proteine, nu conține grăsime, ci conține și alți carbohidrați. Este bogat în fibre și săruri minerale (inclusiv cupru, zinc și seleniu) și are un conținut bun de vitamine B (B2 și B3) și unele vitamine D.

(fotografie de ciuperci de Salim Shadid - CC BY 2.0)

Loading...

Video: Cultivarea ciupercilor Champignon-Video nr 1 -Pregatirea Compostului.

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi