Morel, O Ciupercă Rară Și Populară

Din familia Morchellaceae, mai mult (morchella) este a ciupercă de primăvară, care este una dintre cele mai râvnit pentru gustul său, atât foarte special și foarte fin. Un pic cam ca trufe, este unul din ciupercile de prestigiu, probabil și datorită caracterului său capricios în privința aparițiilor sale!

Morel, o ciupercă rară și populară

Cum să găsești și să recunoști mai multe?

Mai multe sunt alese din martie până în mai, de obicei anunță sosirea primăverii. Un șoc termic între o iarnă foarte rece, urmată de o încălzire cu ploaie, conduce la apariția mai multor. Ele pot fi colectate în toate regiunile, dar Franche-Comté, Vosges sau Jura sunt bine dotate.

Ele pot fi rare și nu sunt întotdeauna credincioase în aceleași locuri pentru a împinge ceea ce complică puțin căutarea "penei cu mai multe". Biotopul lor preferat este ca un sol de bază, un loc răcoros și umed sub frasin (Fraxinus excelsior), În special, dar, de asemenea, mere, mesteacăn, privet, alun... Ele pot crește, de asemenea, pe mere, solurilor agitate sau arse, diverse casa resturi care conțin var sau gips, de-a lungul și râuri, în grădina dvs. sau în livada dvs., în podgorii, în pustie...

Morels au un capac de întuneric și mai clare formate din celule neregulate, măsurând 4-10 cm înălțime, un picior alb murdar, care este de 5 până la 10 cm și o lățime de 2 până la 3 cm. Acest lucru îl face o ciupercă mare, în general. Carnea lui expiră un miros slab de fructe. Există diferite soiuri:

  • comun mai mult (Morchella esculenta): în pălăria alungită,
  • delicious morel (Morchella deliciosa): cu un picior fin, scurt și o pălărie conică,
  • conical mai mult (Morchella conica): pălăria cu adevărat conică, aproape îndreptată,
  • mai mult (Morchella rotunda): cu pălăria ovoidă pentru a rotunji,
  • mare mai mult (Morchella elata): pălăria alungită mai lungă decât piciorul.

Ce ciuperci pot arata ca mai multe?

La fel ca toate ciupercile, în caz de îndoială, ia în considerare alegerea unui micolog farmacist, dar ciupercile sunt încă foarte caracteristic, cu palaria maro celula la gri.

giroscopul (Gyromitra esculenta) se poate asemăna mai mult

Singura ciupercă (imaginea de mai sus) cu care nu ar trebui să confundăm mai mult, oricare ar fi, este giromit (Gyromitra esculenta) a căror ingestie poate fi fatală. pălărie său gălbui sau brun roșcat brun este format din lobi grosiere care seamănă cu un creier care este încă foarte diferite morels alveolelor sudate împreună. În plus, carnea lui este inodoră.

Cum să gătești mai multe?

Nu mănânce niciodată băuturi crude. Mai multe sunt consumate doar fierte, deoarece conțin o substanță toxică, hemolizină, care dispar în timpul gătitului: se spune că sunt "termolabile". După ce piciorul de pe pământ, trebuie să le treacă repede sub robinet pentru a curăța celulele, apoi uscați-le într-o cârpă sau un prosop de hârtie înainte de a le gătiți aburite în unt, cel puțin 15 minute pentru toxina dispare.

mai mult și bucătăria lor

Morel poate fi gătită în prăjit, în supă sau cu omletă, dar poate însoți tocane, unele sunt redenumite: coq au vin Jaune și morels, sweetbreads cu morels...

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi