Pătrunjel De Cartofi, Unt De Susan

POULTRĂ DE CARTOANE CU BUTTER DIN SESAME

Iată o rețetă delicioasă de piure de cartofi cu unt de susan și carne Grisons, un acompaniament ideal pentru toate tipurile de carne sau singur cu o salată bună.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 60 g unt de jumătate sărată
  • 2 linguri. semințe de susan de aur
  • 2 linguri. lingura de gomasio
  • 500 g de cartofi
  • 4 felii de carne Grisons
  • Floare de sare
  • Ardei la grătar

Pătrunjel de cartofi, unt de susan

Îndepărtați untul din frigider cu 1 oră înainte de utilizare.

Într-un castron de salată,

  • Lucrați untul cu o furculiță până când are consistența unui unguent.
  • Se amestecă semințele de susan și gomasio.
  • Se amestecă până se obține o textură omogenă.
  • Plasați untul astfel compus pe filmul de alimente și forma într-o rolă, având grijă să închideți bine capetele.
  • Lăsați să se răcească timp de 1h15.
  • Peel, se spală și se gatesc cartofii în apă sărată timp de 25 de minute.
  • Păstrează-i cald.
  • Se taie carnea de Grisons în fine julienne.
  • Zdrobiți cartofii piure și adăugați untul de susan.
  • Se condimentează cu fleur de sel și piper.
  • Serviți în verrine, sporiți piureul de julienne din carne uscată.
  • Bucură-te fără întârziere.

B.A.BA al bucatarului

Acest cartof piure poate fi savurat singur sau ca un acompaniament pentru un pește în folie, o carne sau o salată mixtă.
Dacă nu mai aveți timp, puneți untul în congelator timp de 15 până la 30 de minute.

Pivniță:

Textura din piure, atat dense, cat si usor alunecoase, dar si moi si netede, este tot mai dulce pentru palatul pe care il are pentru multi dintre noi un miros al copilariei.

Caracterul său aromatic, aproape neutru, îl face un sprijin excelent care va întări notele de susan și de carne uscată. Delicacy, această pregătire solicită vinuri moi și suple sau ușor acid, dacă doriți să-i dați puțină ușurare. În cel de-al doilea caz, un Gamay de Touraine, cu fructul său și plin de viață, va aduce o prospețime care va contrasta cu felul de mâncare și îi va da un pic "pep".

În schimb, un Chardonnay sudic, cum ar fi o țară Oc, suav și carne, cu arome de lapte și la grătar, se va topi cu respect în cartofi piure.

Se poate alege, de asemenea, un vin mai diferit de struguri, dar cu aciditate mai mult ca Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, care va aduce mai multă lumină la această rețetă respectând în același timp caracterul aromatic.

Idei de preț (în 2011):
Gamay de Touraine 3 până la 10 €, Chardonnay Pays d'Oc 3 până la 10 €, Montagny 8 până la 15 €
M. Chassin

Wellness și cartofi

O hrană de bază pentru oameni, acest amidon conține calități nutritive: bogate în carbohidrați, proteine, vitamine, săruri
Totuși, conține doar lipide foarte mici. Atenție, aportul său nutrițional este adesea modificat de modul în care este gătit.

  • Sănătate: beneficii și virtuți ale cartofului

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi