Macrou De Macrou À La Plancha

macrou a la plancha

Iată cum să faci un simplu plancha, o sărbătoare! Uimeste-ti prietenii cu aceste macacole biscayenne à la plancha.

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 6 macrou (faceti plasele de catre pescarul dvs.)
  • Uleiul de măsline
  • 1 fir de cimbru
  • 1 foaie de dafin
  • 2 tulpini de ceapa noua
  • 4 cuișoareusturoi
  • 15 cl de ulei de măsline
  • 7 cl de oțet de vin roșu
  • Espelette piper
  • Sare și piper

Pentru sosul de biscuien

  • 5 roșii
  • 1 piper verde
  • 120 g piquillo del piquillo (greutate deshidratată)
  • 100 g de șuncă Bayonne
  • 2 tulpini de ceapa noua
  • 4 căței de usturoi
  • 15 cl de ulei de măsline
  • 7 cl de oțet de vin roșu
  • Espelette piper
  • Sare și piper

Macrou de macrou à la plancha

Se filtrează fileurile de macrou cu o cramă de ulei de măsline, se adaugă o crenguță de cimbru și o frunză de dafin și se păstrează în frigider.

Pregătiți sosul. Răsturnați roșiile (ardeți-le să le coajă), luați numai carnea și tăiați-o în cuburi.

Peel și goliți piperul verde. Tăiați în julienne (felii subțiri) pimientos, piper verde și șuncă Bayonne.

Se taie bine ceapa si usturoiul. Puneți-le în ulei de măsline la foc mic pentru a compota ușor.

Adăugați piperul verde, pimientosul, apoi șunca. Lăsați bucătarul să se acopere încet timp de circa cincisprezece minute, amestecând ocazional.

Apoi adaugati rosiile cubulete si compoteaza din nou.

După ce se topesc roșiile și se arde ardeii, se adaugă oțetul de vin roșu și un vârf de piper de Espelette. Sare și piper. Păstrați cald.

Se colectează ulei marinată fileurilor macrou și se toarnă peste grătar, așezați cu grijă fileurile de macrou laterale piele timp de 3 până la 4 minute, apoi porniți-le peste si se fierbe 1 minut, partea carne.

Serviți imediat.

Reteta: Christian Etchebest - Credit Foto: Laurent Rodriguez -Pavillon Franța

Ce este o macrou?

Cu corpul său subțire și multele sale culori irizate, macrou este un pește frumos care trăiește până la 250 de metri adâncime. Bucurându-se de apele reci, călătorește împreună în școli spectaculoase, hrănindu-se de cele mai multe ori pur și simplu înotând gura deschisă pentru a filtra apa și a-și prăji prada.

Unde este prins? Macroulele sunt prinse în Atlanticul de Nord-Est și în Marea Nordului și se găsesc și în Marea Mediterană.

Cum sa alegi? Se comercializează în întregime în stare proaspătă, în conserve și uneori în fum. Proaspătul macrou este recunoscut de rigiditatea corpului său, de strălucirea pielii și de reflexiile metalice care contrastează cu burta albă. Este mai bine să consumați acest pește gras de îndată ce îl cumpărați sau să-l păstrați timp de 24 de ore într-un recipient etanș la cuburi de gheață și până la 2 până la 3 luni în congelator.

Ce mâncăm în macrou? Este unul dintre cele mai bogate în pește gras omega 3 și are un aport foarte bun de vitamina D și B. Carnea este bogată în minerale precum fierul.

Știați? Acesta este un pește în creștere lentă, motiv pentru care nu depășește 500g.

Prețul mediu pe kilogram: 8-10 euro / kg

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi