Gambas Gătit Cu Măsline, Guacamole De Prune Prăjite Și Avocado

păstăi de creveți de guacamole

Descoperiți această rețetă delicioasă de Gambas gătită cu măsline, guacamole Prunele Agen și avocado propuse de Marc de Passorio.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 10 prune dăunătoare Agen
  • 8 gambas de calibru 16/20
  • 2 avocado coapte
  • 15 cl de la Porto *
  • 8 linguri de ulei de măsline
  • Sare, piper, piper Espelette
  • Sucul unei lamai galbene

Gambas gătit cu măsline, guacamole de prune prăjite și avocado

PASUL 1:

Scoateți creveții, tăiați în trei. Instalați-le într-un vas și

Se condimentează cu sare, piper de espeletă, 2 linguri de ulei de măsline și suc de lămâie.

Rezervați rece.

PASUL 2:

Tăiați avocado în jumătate în lungime și scoateți carnea cu o lingură, fără a deteriora cochilia. Se amestecă și se condimentează carnea de avocado cu 4 linguri de ulei de măsline, sare și piper Espelette.

Filmează partea de jos a corpului și aranjează felii de creveți și adaugă guacamolul de avocado.

Rezervati proaspat.

PASUL 3:

Într-o cratiță, combinați prunele Agen tăiate și Porto * până la

siropie consistenta. Scurgeți și rezervați sucul adăugând două linguri de ulei de măsline.

ETAPA 4:

Forma bile mici cu prune carne marinată și plasați guacamole avocado de la centru pentru a forma miezul. Îndepărtați cu grijă amestecul, puneți-l în centrul unei plăci și sezonați-l cu Agen prune vinaigrette.

Sfat pentru bucătari: serviți bine răcit cu cremă de lamaie.

ALIMENTAREA ALIMENTARĂ ȘI VINURUL

CHAMPAGNE

Domaine Fleury, Jean-Pierre Fleury, Rose Champagne din Saignée.

Rochie extrovertită pe fuschia. Parfum de fructe rosii, arome de coacaze, zmeura...

Gust delicios și aromă. Această șampanie provine din agricultura ecologică și biodinamică.

VINUL ALB

Domaine François Chidaine, Vouvray "The Clays" 2014

Rochie strălucitoare și luminată. Echilibru frumos în gură. Foarte parfumat, acest vin este refuzat pe note de citrice și fructe albe. Podgoria este condusă biodinamic.

marc passorio

Portar bucătar Marc de Passorio

La Aix-en-Provence, în 2014, bucătarul Marc de Passorio își deschide restaurantul l'Esprit de la Violette. O casă superbă amplasată în inima orașului, într-un cadru natural deosebit. Câteva luni

suficient pentru liderul și echipa sa să câștige 3 bonete Gault Millau, Gault PACA aur Milau și o stea Michelin. El îi tratează pe gurmanzi cu o bucătărie inventivă, inofensivă și generoasă.

© Martial Thiebaut

* Abuzul de alcool este periculos pentru sănătatea ta. A consuma cu moderatie.

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi