Mediterană Turcia Kebab

Kebab curcan cu sos alb

Delicioasele rețete mediteraneene, kebabul de curcan cu sos alb este un adevărat tratament.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 paine pita
  • 1 piper roșu (sau 2 roșii)
  • 1 à 2 ceapă(e) roșu (e)
  • 8 coli de salată verde
  • 30 g de unt
  • 1 lingura. lingura de ulei de măsline

Turcia curățată

  • 480 g felii de curcan (sau carne de vită sau pui)
  • 1 lingura. linguri ghimbir cheltuieli
  • 15 cl de ulei de măsline
  • 2 linguri. lingura boia
  • 2 linguri. pudra de curry
  • 2 linguri. de oțet de vin

Sosul alb

  • 2 iaurturi simple
  • 1 lămâie
  • 1 cățelusturoi
  • 4 fire de arpagic
  • 1 lingura. maioneză
  • 1 vârf de pudră de piper dulce
  • 1 lingura. cafea chimion

Mediterană Turcia Kebab

Pentru curcanul marinat:

- Tăiați chiflele de curcan în benzi subțiri.

- Se curata si se taie ghimbirul.

- Într-un vas profund, turnați ulei de măsline, oțet, adăugați paprika, ghimbir, curry. Se amestecă bine.

- Puneți carnea în această marinadă, marinați 1 oră în frigider.

Pentru sosul alb:

- Spălați și ardeți arpagicul

- Tăiați în jumătate, stoarceți și recuperați sucul de lamaie.

- Se curata, se spala, deglazeaza si se taie usturoiul.

- Într-un castron, combinați iaurt, suc de lamaie, arpagic, chimen, ardei iute, maioneză și usturoi. Sezon.

- Spălați, tăiați în jumătate și săturați piperul. Tăiați-o în benzi mici.

- Se curata, se spala si se taie ceapa.

- Spălați și salata verde.

- În ultimul moment, într-o tigaie, încălziți uleiul și untul și călcați în bucățile de curcan marinate și drenate. Adăugați ceapa și gătiți timp de 2 minute.

- Puneti pâinea, imprastiati interiorul cu sos alb. Glisați 2 frunze de salată între cele două, răspândiți piperul și carnea. Se presară din nou întregul sos alb. Bucurați-vă!

B.A.ba a bucatarului si a kebabului

Este posibil să finalizați acest sandwich de cartofi prăjiți gătiți în unt clarificat.

Termenul "kebab" este de origine turcă și înseamnă "grătar". Döner Kebab este un "grătar rotativ" și se referă, de obicei, la turnul de carne, fabricat de obicei din carne de vită găsită în acest tip de restaurare. De asemenea, se numește Gyros în greacă sau Chawarma în arabă. În cazul utilizării sale occidentale, termenul folosit aici pentru această rețetă este deosebit de obișnuit pentru a se referi la un sandwich umplute cu carne la grătar pe scuipat. Ca parte a unui proiect de familie, gratarul este aici refuzat într-o gătită pan.

Pivniță, vin care să însoțească kebabul:

Acest tip sandwich neobișnuit este, în ciuda numelui său, cât mai departe de șuncă și unt care kebab turcesc, pe care el pastreaza sosul, bucătăriile tipice din această regiune a Mediteranei, la care adaugă o notă din Asia cu curry și ghimbir. O farfurie bogată în senzații, în mod natural, cere vinuri puternice care să poată rezista acestei deznădejde a mirodeniilor și aromelor. Pentru cei care doresc să atragă preparatul la cea mai orientată dimensiune, un gewurztraminer, cu arome de trandafir și lychee, va oferi un acord exotic colorat. Pe de altă parte, cu un Menetou Salon alb, care, prin aciditatea sa, va aduce mai multă prospețime în gură, este sosul care va fi evidențiată printr-un acord tonuri aromatice. În cele din urmă, dacă doriți să transformați vinul într-un partener discret, un Anjou rosé se va înmuia ușor și va acoperi diferitele expresii ale felului de mâncare, rămânând în retragere. M. Chassin

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi