Julienne, Sos De Șofran

Sos de șofran Julienne

Ușor de făcut, această rețetă de sos de julienne șofran este, de asemenea, delicat parfumat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 cățel de usturoi
  • 15 cl de vin alb
  • 40 cl de cremă lichidă
  • 1 pistil de șofran
  • 25 g unt unt sărat
  • 150 g scoici
  • 800 g file de julienne
  • 8 cartofi
  • 2 fire de pătrunjel plat
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Julienne, sos de șofran

- Coaceți, spălați și cartofi de aburi.

- Desprindeți și tăiați cățelul de usturoi.

- Într-o cratiță mică, turnați vinul alb, reduceți. Adăugați usturoiul tocat. Continuați să gătiți timp de 2 minute, apoi adăugați cremă lichidă și șofran pistil. Păstrați cald.

- Intr-o tigaie, topiti untul si maronizati scoici foarte repede.

Pentru ambalajul de pește:

Preîncălziți cuptorul la 200° C (6/7).

- Tăiați peștele.

- Luați o coală mare de hârtie de copt, aranjați bucățile de pește și turnați sosul (rezervat pentru antrenament).

- Coaceți 7 - 10 minute.

- Când serviți, turnați sosul și oferiți restul în barca cu sos.

Serviți cu cartofi aburit.

Aflați mai multe despre julienne

Evoluția în adâncurile Atlanticului de Nord-Est, de la nordul Norvegiei la Portugalia și din Atlanticul de Nord-Vest, de la Islanda până la fațada estică a Groenlandei, julienne este deseori confuză cu mihalțul albastru (dypterygia molva).

Din punct de vedere comercial, numai două specii de gadiforme pot fi vândute sub denumirea "julienne": molva molva și molva spaniolă (molva macrophthalma), prezente în Marea Mediterană. Scăzut de grăsimi și foarte digerabil, acest pește este apreciat pentru carnea albă, ușor perle, fermă și ușoară, cu o aromă delicată.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi