Interviu Cu Xavier Mathias, Alergator La "Grădinar"

Xavier Mathias

Xavier Mathias, ești comerciant ecologic și predați la Potager du Roi din Versailles în timp ce participați la diverse evenimente și scrieți mai multe cărți despre grădinăritul ecologic.

Dar ce pasiune esti cu adevarat: fermier, marketer, fermier de seminte, gradinar, antrenor, animator, scriitor, povestitor? Și cum ai ajuns acolo?

Ah, povestea alergătorului că-mi place foarte mult că e foarte drăguț sau "grădinar" pentru că eu grădesc și scriu, cunoscând limitele celor două, înseamnă că scrisul este foarte limitat la transmiterea de cunoștințe și agricultură protejate, sens contemporan, limitele sale, așa că astăzi mă întorc la o activitate de transport mai povestiri între contrabandiști cu grădină contrabandiști și gesturi, pentru legume stă în gest și se transmite pe cale orală, scriind doar în sprijin.

În călătoria mea, de fapt, am început să învăț când am părăsit școala. Prin cons, am ales profesorii mei, cei care au practicat meseria pe care am iubit-o și am vrut să o fac, am antrenat contactul cu alții. Nu există nici o intervenție pe care o fac astăzi, fără să-l citez pe Jacques, care este într-adevăr una dintre comorile mele vii, ca tradiția comorii naționale japoneze, adică atunci când un artizan ajunge La sfârșitul carierei sale, el este considerat bun, deoarece, datorită cunoștințelor sale de muncă și a competențelor sale, a reușit să trăiască și să-și sprijine familia, așa că statul îl numește "o comoară națională vie". “. În Franța, nu avem acest sistem deloc, acest lucru ar conduce la supravegherea unui fel de grad de onoare, însă în Japonia este o recunoaștere prin care statul solicită persoanei în cauză ) să pregătească cu amabilitate un tânăr pentru remunerare atît pentru tînăr, cît și pentru meșteșugar care își transmite cunoștințele. Așadar, mi-am ales comorile naționale: Jacques Plot este unul dintre ei, este un țăran cu toată frumusețea și poezia care există în cuvânt, ultimul țăran al comunității mele. Este atât capabil să aloce totul pe toate, să facă stupi în trunchiuri de copaci, să ajusteze un hoop, să mă învețe să-mi stăpânească borcanul fără să-l rănesc, etc. Și cum îmi place foarte mult Trebuie să ținem cont de acest lucru: "suntem născuți grădinari, murim ucenici".

Timpul grădinii de bucătărie - De la agricultura ecologică la permacultura (Editions Flammarion)

Cartea ta „Timp de grădină“ (Editions Flammarion) tocmai a fost reeditat într-o versiune extinsă a cărei subtitlu este „De la agricultura ecologică la permacultura“: se poate explica și dacă cele două practici sunt interdependente? Mai mult, pari puțin iritat de valul media al permaculturii, care este sistematic integrat în orice subiect legat de grădină?

Oricum, în regulile permaculturii, suntem în bio, dar în bio nu înseamnă deloc că vom fi în acord cu viziunea permaculturală. Este veche această idee a permaculturii, este extrem de la modă, am făcut permacultura o schemă de profesionalism agricol care nu este absolut cazul inițial: permacultura este un lucru de prof., academice pentru a teoriza un sistem de producție agricolă, inițial, care poate fi inspirat, dar nu este făcut să spunem că vom deveni fermier și că va fi bine.

După, ca unul este întotdeauna un pic simplist arată o diagramă și a fost redusă permacultura 2 sau 3 acte simbolice ca a face movile, care este complet absurdă în climatul nostru și solurile noastre pentru 80% din teritoriu, sau ca a face mandala, care este o lipsă totală de respect față de practicienii budiști, deoarece durează ani pentru a putea susține că are onoarea de a face o mandală printre budiști. Nu pot suporta astfel de prostii și mai presus de toate facem permacultura cred că reduce nevoia de a fi un grădinar în primul rând: nu vom reuși în grădinărit prin permacultura; când sunteți grădinar, puteți începe să vă interesați de permacultura, dar nu invers. Așa că vedem drift-uri, este o modă ca și când au existat multe altele (BRF,...), iar când săpăm puțin, ne dăm seama că este greșit, dar de fiecare dată când rămâne ceva bun. Deci, permacultura este o modă care va trece, cu toate acestea, va rămâne lucruri bune, este esențială.

Despre o mică practică generalizată - gunoi de grajd verde - mulți oameni cred că grădina lor este prea mică pentru a crește: sunt ei drept?

Apă verde este adesea confundată cu acoperirea plantelor. Ceea ce trebuie evitat este să lăsăm solul gol pentru perioade lungi de timp, pentru că acolo există o eroziune maximă. Să nu uităm că podele goale, știm 3 tipuri: deșert de nisip, deșert gheață și câmp cultivat, așa că păstrați solul gol prea mult timp îl duceți în deșert. Pentru asta, punem gunoi de grajd. Oamenii pentru care este complicat pot pur și simplu să se protejeze cu un prelată sau set de carton îngrijit. Rețineți că ingrasamintele verzi sunt plante din familia leguminoaselor, care fixează azotul în sol, astfel încât acestea sunt foarte interesante și nu numai protejează solul, dar aduce mai mult foarte important pentru cultura legume și plante de cereale.

Prezentați "comorile subterane" - rădăcini, tuberculi, bulbi - care de obicei nu sunt cele mai proeminente. Ce te seduce în diversitatea lor?

Există mai mult de 50 de ani, preocuparea a fost de a mânca doar acum, așa cum am devenit bogat, vrem să mănânce și să mănânce în special diversă de sezon, sănătoase și naturale, și apoi, eventual, nu prea departe de casă, local, ceea ce este destul de bun. Dar dacă, în timpul verii, este destul de ușor, în timpul iernii este mai complicat, iar „comorile“ subterane sunt mari pentru că, pentru că acestea îndeplinesc toate criteriile și, în plus, acestea nu au organismelor dăunătoare, astfel încât acestea nu necesită tratament, iar multe sunt perfect adaptate climatului nostru și nu foarte exigente. Nu au sedus la sfârșitul secolului al XIX-lea ca o alternativă la cartofi, dar astăzi contextul sa schimbat și ele sunt perfecte!

grădina de legume

Ai dedica o parte pentru salate, verde, mesclun, „potherbe“ și alte verdeață: în timp ce ei vin într-o varietate infinită, de ce mereu suntem la fel pe tarabele? Și de ce mai sunt grădinarii de piață ecologică care propun frunze mai puțin cunoscute?

Este foarte simplu, când alegem miel sau mesclun, o facem cu mâna, în timp ce un producător din Nantes are un pieptene în spatele tractorului său, o mașină care este foarte scumpă și trebuie să profitabile. Noi, bio, este calea de urmat pe el imediat ce vom găsi ceva nou poate fi distractiv să-l testa, deoarece nu este aparatul care va dicta ce putem crește. Deci, putem fi foarte receptivi. Este un bio care a reînviat de asemenea parsnipul.

Și atunci încă mai trebuie să spun ceva, există o experimentator laterală plus, metodele noastre nu sunt realizate pe deplin, încercăm tot timpul, vom încerca să îmbunătățească, etc, nu există nici un protocol, fapt suntem obișnuiți să căutăm mai mult decât un grădinar de piață convențional care cunoaște cursul său de cultură, în timp ce noi, cursul de cultură există doar în liniile principale. Și de aceea avem și mai multe dezamăgiri.

Descrieți roșiile ca ambasadori pentru biodiversitatea plantelor alimentare în timp ce acestea sunt, de asemenea, cele mai nealterate și fără gust fructe de vară. Cum să navigați?

Pentru a-l găsi, prețul nu are nimic de-a face, numele soiului, din păcate, nu are nimic de-a face fie (vezi fals „inima de vita“ Savéol), astfel încât pentru a găsi roșii bune, sincer, cu excepția celor ecologice Nu știu unde să direcționez știind că organica nu este o garanție suficientă. Prin urmare, este necesar să se uite mai mult în ceea ce privește produsele ecologice și sezoniere. Ar trebui să se știe că în cea mai mare parte a teritoriului francez întregul sezon de roșii se desfășoară în perioada 15 august - 1 august, până în 15 septembrie, aici sunt într-adevăr cele mai bune. În plus, este necesar, dacă este posibil să se găsească o piață care face câmp de tomate, un pic explodat sau deteriorat, nu contează. Înainte de a ne spune că roșiile din sezon nu au fost bune, dar acum nu este bine pe tot parcursul anului: am luat această provocare incredibilă! Și totuși, se vinde... Așa cum a spus Coluche care a sintetizat cel mai bine situația la momentul „Când crezi că ar fi de ajuns ca oamenii nu sunt de cumpărare, astfel că nu a vinde!“ Deci, este în mâinile consumatorului...

Să ne întoarcem la mai multe minuni cu grădina care te face să visezi: printre plantele incredibile, puțin magice, pe care le prezinți, care este favoritul tău?

Cei care mă împing să caut în continuare pe cei pe care nu am încă! În plus, mai degrabă ei sunt cei care ne găsesc. Eu, sunt de acord cu botanistul Francis Hallé "Animalul este cea mai nobila cucerire a plantei".

Poziția grădinarului-guru te face supărată și spui că refuzi să prozelți.Cu toate acestea, extensia pe care o faceți, printr-o astfel de carte, practici culturale cu o abordare a bunului simț care respectă natura, duce la conștientizarea grădinarilor amatori și este pozitivă, nu?

grădina de bucătărie Xavier Mathias

Nu sunt deloc activist; pentru mine anagrama "militantului" este "limită", așa că nu militez, fac ceea ce cred drept și drept. După asta, nu sunt absolut sigur că am dreptate. Ceea ce este evident este că agricultura convențională nu poate să hrănească pe toată lumea, au trecut 100 de ani de când i sa dat o șansă, nu o poate face, este sigur. Dar pentru a ști dacă în bio se poate hrăni planeta, nu știu, nu am încercat. Eu, pot depune mărturie despre o practică, despre succese, despre eșecuri, dar nu există o rețetă, nu este necesar nici să dai un rol pe care nu-l ai.

Dacă există oameni care sunt interesați de toate aceste povestiri, este grozav, există mai multe și mai multe, cred că există o mișcare mare - din punct de vedere general, nu numai despre dar pe mai multe subiecte - și vreau să văd aceasta ca o șansă dată nouă. Atunci toți cei din domeniul său vor putea să depună mărturie despre ceea ce a văzut tuturor celor care caută. Deci, dacă poate ajuta să dai acest virus altora, cu atât mai bine!

Discursul miserabilist de a spune că eroziunea varietală face să dispară bogăția plantelor leguminoase, este falsă: dacă bunicul meu sa întors, el nu ar ști o parte din ceea ce am plantat, așa că niciodată a fost potențial bogată în biodiversitate. După ce nu avem timp să ne uităm sau să arătăm distorsionați, este altceva. La sfârșitul cărții mele am vrut să pun o carte de adrese, deoarece unii oferă o diversitate de semințe de demență, accesibile prin internet. În plus, internetul a facilitat schimbul de semințe și fluxul de informații în jurul plantelor de către forumuri specializate. Pe de altă parte, dacă sunteți închisă la centrele de grădină, acestea sunt într-adevăr sărace. Prin urmare, sunt foarte sigur de diversitatea care este foarte activă și vedem multe în multe grădini.

Scris de Nathalie pe 29/03/2017

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi