În Familia Varză, Romanesco

Romanesco

Datorită formei sale originale, varza romanesco marchează spiritele în ciuda eliberării sale foarte târzii pe piețele internaționale.

Culoarea verde a merelor îi amintește de broccoli. Forma sa compactă este mai mult ca și conopida. Varza de la Romanesco este o varietate în sine, încă puțin consumată în Franța. Cu toate acestea, leguma este o excelenta sursa de vitamine, minerale si fibre. Aportul său caloric este scăzut, astfel încât este evident apreciat într-o dietă echilibrată.

Să citească și: să cultive românescul

O legumă mult rezervată pentru romani

După cum sugerează și numele, romanesco a fost dezvoltat la Roma. Cultura sa în capitală italiană este foarte veche. Cu toate acestea, trebuie să așteptăm până în anii 1990 pentru restul lumii să învețe despre existența sa. Cercetătorii olandezi sunt primii care își cunosc cultura în afara regiunii romane.

De atunci, Bretania (și mai ales regiunile Saint-Pol-de-Leon sau Paimpol) a luat monopolul producției de legume franceze. Cu toate acestea, varza romaneasca inca se lupta pentru a deveni cunoscuti gurmanzi.

Raw sau aburit

În familia varză, romanesco: sale

Disponibilă din iunie până în septembrie, Romanesco este consumat cel mai adesea gătit. Bucurați-vă de gătit rapid cu aburi timp de până la șapte minute pentru a menține nutrienții maximi.

Mai original, poate fi și gustat brut, în salată. După ce ați clătit-o, lustruiți luminatoarele pentru a le face un fel de tabbouleh, de exemplu. Păstrați miezul pentru servirea felii și fierte într-o altă rețetă.

Pe tarabe, este mai bine să alegeți varză fără pete cu un cap ferm. Favoriți inflorescențele cu semințe fine și strânse.

Consumați legumele repede pentru a beneficia de maximul contribuțiilor lor nutriționale. În caz contrar, păstrați-l timp de maximum 3 zile în sertarul de prăjire al frigiderului.

Un instrument de învățare pentru matematicieni

Mulți oameni de știință recunoscuți le datorează descoperirea naturii. Astfel, organizarea inflorescențelor varzei romane este ilustrarea unui principiu binecunoscut în matematică, fractal.

M. B.

Credite vizuale: Varza Romanesco 1: Ilustrarea © tine - stock.adobe.com Chou Romanesco 2 © Timolina - stock.adobe.com Chou Romanesco 3 © Uliab - stock.adobe.com

Video: Cum taie oamenii varza.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi