Ardei Grași, Ardei Dulci, Ardei: Cum Să Navigați?

Nu este întotdeauna ușor de navigat printre toate aceste legume fructe din gen ardei gras aparținând familiei Solanaceae, care tind să fie similare din punct de vedere vizual dar al căror gust poate fi deosebit de surprinzător sau chiar picant! Acestea sunt toate plantele care le plac caldurii (minim 10° C) si sunt foarte sensibile la frig deoarece sunt originare din America Centrala.

Cei mai dulci, ardei

Ardeiul este într-adevăr vărul de ardei iute, dar fructele sale au o aromă mult mai moale, mai mult, se mai numește și "piper dulce". În plus, ele sunt mult mai mari, mai mult sau mai puțin carnoase, cu un interior gol care conține semințe. Culorile sale variază între verde, roșu și galben în funcție de soi.

Ardei grași, ardei dulci, ardei, cum să navigați?

Se mănâncă brânză în diferite salate, dar este și confit în oțet sau ulei. Când se gătește, este umplute, prăjită, prăjită, salată și găsită într-o ratatouille sau un cuscus, de exemplu.

Și noi facem boia de ardei din piper roșu măcinat uscat și: acest condiment roșu este folosit în special pentru gulașul din Ungaria, sos escabeche sau chorizo ​​din Spania, care este, de asemenea, una dintre cele mai mari țări producătoare de ardei.

Ardeiul are un conținut redus de calorii (20 kcal / 100g), dar bogat în vitaminele A și C, precum și B, K și PP. De asemenea, conține fibre, magneziu, fier, cupru, mangan, potasiu, fosfor și zinc.

Soiurile de ardei cultivate acum sunt foarte numeroase. În regiunile reci, Capsicum annuum "Sofa" sau "Early Niagara Giant" va fi mai potrivit. în caz contrar, Capsicum annuum "Aur frumos" va produce fructe galbene devreme, în timp ce Capsicum annuum "Clio" va oferi ardei roșii. Capsicum annuum "Ludo F1" este foarte productiv, rezistent la boli și vine în verde sau roșu.

Printre originalele, Capsicum annuum "Aconcagua" vă va da fructe mari, foarte lungi (30 cm), Capsicum annuum "Frumoasă de ciocolată", fructe de ciocolată maro, Capsicum annuum "din Landes", fructe fine și lungi (15 cm), Capsicum annuum "Pătrat frumos" va deveni roșu atunci când este coaptă, Capsicum annuum "Runda Ungariei" arata ca rosiile, Capsicum annuum "Regele Ruby" cu fructe foarte mari...

Cel mai înțepător, ardeii

Ardeiul vine în cinci specii ale genului ardei gras, ale cărui fructe, comparativ cu ardeii, pot fi înclinate sau erecte, sferice, conice mai mult sau mai puțin alungite, piramidale sau pătrate. Hollow, de asemenea, verde până la roșu prin portocaliu și galben, ardei au o aromă tangy la foarte fierbinte, dar, în general, cu cât mai mult ei blush, cu atât sunt mai puternice.

În bucătărie, vom folosi ardei iute pentru a ridica sosuri, salate, supe, Umpluturi... Este conservat în oțet sau ulei, dar și uscate: la fel ca în Țara Bascilor, putem aduce cizme, atașat de tulpini lor, și le atârnați la soare ca să se usuce. Feriți-vă de manipularea ardeilor fierbinți cu degetele: nu vă atingeți ochii după nici o membrană mucoasă! Dacă ați mâncat un ardei care vă arde gura, preferați să beți lapte sau iaurt mai degrabă decât apă pentru a vă calma.

Ardeiul nu este mai calorii decat piper, contine vitaminele A, C, B, E, PP, fier și mangan precum capsaicina, ingredientul activ din familia alcaloid, inițial senzații ardere dar, de asemenea, antioxidante și anti-inflamatorii, de asemenea, în chili medicament pe bază de plante este recunoscut pentru proprietatile sale digestive si analgezic (analgezic). De asemenea, datorită acestor capsaicinoide, ardeii nu au paraziți, deoarece îi respinge. Scara Scoville permite clasificarea ardeilor în funcție de conținutul lor de capsaicină și, prin urmare, în funcție de puterea lor.

Diferitele soiuri de ardei

Soiurile de ardei sunt foarte numeroase și se caracterizează prin culori, spiciness și diferite dimensiuni:

ardei foarte fierbinți

  • Capsicum annuum reunește majoritatea ardeilor printre care 'Ancho' sau ardei balsam, piper banan, foarte dulce, la fel ca și Espelette piper (A.O.P.) 'Jalapeño', "Dulce italian" moderat pungent, 'Serrano' și 'Cayenne', foarte puternic...
  • Capsicum baccatum sau Aji sunt ardei foarte fierbinți, în special cultivarul Capsicum baccatum var. pendulă De asemenea, numit "Frad Hat", deoarece este în formă de clopot. Aroma lor este fructată în comparație cu alte ardei. Ușor de crescut.
  • Capsicum chinense sunt ardei foarte puternici, al căror cel mai reprezentativ este 'Habanero' sau Piperul din Caraibe dar nu face nici o greseala, ei nu vin din China! "Roșu ciuperci" sunt în formă de ciuperci.
  • Capsicum frutescens constă din ardei iute, puțin piper roșu sau verde fierbinte, pili-pili, piper roșu puțin din Africa, "Coban chili" cu fructe triunghiulare, "Runda lui Joe", rotund ca bigarreaux, 'Tabasco' care servește drept bază pentru sosul cu același nume.
  • Capsicum pubescens este reprezentat în principal de ardei iute rocoto al cărui picior este păros și poate rezista mai rece (-5° C). Delicat să crească.

Video: Calling All Cars: The 25th Stamp / The Incorrigible Youth / The Big Shot.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi