Consorcio Serrano Sunca, Piure De Parsnip Si Mere De Vis De Noapte

sunca-si-piure-păstârnac

Iată o mică rețetă bazată pe parsnip, șuncă serrano și ceai de plante preparat acasă, cu măr, verbenă, ghimbir, tei și lemongrass.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 felii de șuncă Serrano Consorcio
  • 500 g de păstârnac
  • 2 cepe
  • 50 g de unt jumătate sărat
  • 1 l lapte întreg pasteurizat
  • 3 c. smântână proaspătă
  • Sare și piper din moară.
  • Pentru visul de noapte(infuzie de casă): 30 cl de suc de mere, 1 plic de verbenă de lemongrass, 1 plic de tei, 20 g de ghimbir proaspăt, 3 coli de gelatină.

Consorcio Serrano sunca, piure de parsnip si mere de vis de noapte

Pătrunjel de paie:

  • Se curăță și se spală pașaportul și ceapa.
  • Taiați pașaportul aproximativ și tăiați ceapa.

Într-un caserol,

  • Pulverizați ceapa cu unt, adăugați patrunjelul și lăsați-i puțin brun.
  • Se umezește cu 70 de litri de lapte și se fierbe la foc mediu până când parsnipul este foarte moale în inimă, apoi se amestecă pentru a obține o finețe de piure.
  • Book.

Apple espuma cu perfuzie pe timp de noapte:

  • Infuzați sucul de mere cu verbenă de lămâie, tei și ghimbir în benzi subțiri timp de 20 de minute.
  • Se filtrează perfuzia cu un chinezesc și se topesc cele 3 coli de gelatină în sucul de mere.

Se toarnă într-un sifon și se presară cu 2 cartușe de gaz, sau se amestecă sucul de mere cu o măturică într-un castron pe un pat de gheață. Rezervați la rece.

Ultimele gesturi:

  • Tăiați cu un cuțit o brunoise fină de șuncă Consorcio Serrano.
  • Încălziți piureul de parsnip și relaxați-vă cu crema și puțin lapte.
  • Verificați condimentele.

Serviți cartofii piureți într-un castron și apoi muse de mere. Presărați cu șuncă brunoise.

Consorcio Serrano șuncă, pastă de păstăi: © ICEX / Julien Mota

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi