Gratin De Cartofi Cu Două Somonuri

cartofi de carton de somon

Aici este o căsnicie delicioasă între pământ și mare cu acest gratin de cartofi cu 2 somon.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg de cartofi (Charlotte)
  • 200 g de somon proaspăt
  • 200 g de somon afumat
  • 1/2 buchet de arpagic
  • 10 cl de ulei de măsline
  • 20 g de unt jumătate sărat
  • 60 cl de cremă brută
  • Espelette piper
  • sare

Gratin de cartofi cu două somonuri

- Tăiați somonul proaspăt în cuburi.

- Spălați și ardeți arpagicul.

- Puneți somonul proaspăt într-un vas adânc și marinați timp de aproximativ 15 minute într-un amestec de ulei de măsline, arpagic, condimentat cu sare și piper de Espelette.

- Se curata si se spala cartofii. Taie-le în felii subțiri.

Preîncălziți cuptorul la 150° C (ap. 5).

- Tăiați somonul afumat în fâșii.

- Untul un vas de gratin,

  • Aranjați un prim strat de cartofi (sezon între fiecare strat), un strat de somon afumat, din nou cartofii și un strat de somon proaspăt drenat.
  • Reînnoiți operația până când toate ingredientele au dispărut.

- Încălziți crema pentru a lichefia și turnați ingredientele vasului.

- Coaceți 45 până la 70 de minute (cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, măriți căldura cuptorului pentru a bloca gratarul).

- Serviti fierbinte.

B.A.ba a bucatarului

Ardeiul Espelette: Chilli-ul Espelette, cultivat în Țara Bascilor, este folosit astăzi pe scară largă în preparatele culinare (vinaigrette, ratatouille, omelete...). Se înlocuiește piperul tradițional. Se adaugă la sfârșitul gătitului faptul că piperul Espelette dezvăluie toate aromele sale. Acesta a fost folosit anterior pentru a ridica retete bazate peciocolată, Bayonne fiind capitala franceză a ciocolatei.

somon

Ce călător magnific, cu burta de argint și spatele albastru, cu margele negre! După unul până la doi ani, în râu, mai ales în Marea Britanie, regiunea franceză cu cele mai multe râuri cu somon - acest Parr, somotei si piuneze de somon și în cele din urmă unul până la trei ani, în emisfera nordică, Pacific sau Atlantic, înainte să se întoarcă să moară în patul său de origine. Între timp, el va fi călătorit 25 la 50 de kilometri pe zi pentru hrana ocean, la crustacee, lancea de nisip, hering... Rare, sălbatice conține o piele mai subtire si mai putin de grăsime decât vărul său de crescătorie. Dar într-adevăr, acesta din urmă poate fi găsit pe farfuria ta. Astăzi consumăm câteva milioane de tone ca acest scoțian, singurul care beneficiază de o etichetă roșie. Pentru a gusta în sushi, tartare sau carpaccio, fie roșu, keta, coho sau, desigur, regal. Somonul afumat - o tehnică pe care pescarii de la Cork și Dublin le-au stăpânit - are o carne umedă, fermă și delicată, cu o culoare roz sau portocalie.

O. Marie

Pivniță:

Textura moale și topită a acestei variante a gratinului Dauphinois acoperă eventuala secetă a peștelui, care îmbogățește farfuria cu notele sale maritime și afumate. Pentru a merge aici în sensul antenei este de a risca greutate; de aceea vom alege vinuri pline de viață și proaspete pe nas și în gură.

Între gratinarea din munți și somon de la mare, ne putem imagina o întâlnire în centrul Franței, unde găsim stilul de vin menționat mai sus.

Un Sancerre, un Salon Menetou sau un frumos Sauvignon de Touraine cuvée, toate din același strugure, au caracteristicile de prospețime dorite; în aceeași zonă, pentru cei care doresc mai mult rundă pentru a merge în direcția apartamentului, există confidențial Noble vinul rosé Jucat produs la marginea Tours, sau, dacă nu, o Touraine rosé.

M. Chassin

Wellness și somon

somon: Conținând acizi grași utile, în special pentru creșterea copiilor, somonul conține fier, magneziu, fosfor... Afumat, este bogat în sodiu.

O. Marie, Foto: C. Herlédan

Video: Somon la gratar cu piure de mazare si bacon.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi