Struguri, Tonul De Mestecat

fetiță

Prezența unui bob voal albicios este normal, este chiar un semn de prospețime.

Fructele de timpuriu prin excelență toamna, strugurii de masă este ales, în realitate, de la mijlocul verii și în noiembrie, în funcție de soi și din regiune. Toate soiurile provin din aceeași plantă Vitis viniferaDar sunt soiuri distincte de rezervor, cu excepția Chasselas și Muscat utilizate atât pentru vinul de masă.

Soiurile de struguri

Struguri negri

grămadă de struguri negri

Printre strugurii negri, test:

  • 'Hamburg Muscat", pielea negru albastru, foarte fin. Aromă dulce, gust de mosc. Perfect pentru a însoți carnea. A fi gratat peste câteva minute. Recolta de la începutul lunii august până în noiembrie.
  • 'Alphonse Lavallée. boabe ei mari negre, ferme și cărnoase potrivite pentru prepararea plăcinte și clafoutis. Recolta de la mijlocul lunii august până în noiembrie.
  • 'cardinal. Boabele sale, mari și rotunde, sunt foarte suculente. Să mănânci sau să serviți într-o salată de fructe. La începutul anului, este recoltat la sfârșitul lunii iulie.

Struguri albi

buchet de struguri albi

Printre strugurii albi, tratați-vă:

  • 'ora. Granulele sale ovale mari au o piele subtire. Pulpa, firma și bogate în zahăr, este salata de fructe delicios sau o salată dulce și acru. Început, disponibil de la sfârșitul lunii iulie.
  • 'Golden Chasselas"(denumit și" Fontainebleau "). Semințe mici, de aur, aproape translucide, cu piele fină. Foarte fructat, cu un gust dulce. Delicioase cu brânză sau carne de vită. Recolta în luna august septembrie.

Alegerea regulilor

În funcție de climă și varietatea, strugurii sunt coapte între 4 și 6 săptămâni după începerea culoarea boabelor. Recolta de fructe ca și atunci când aveți nevoie de ele și mai ales atunci când acestea sunt maturi, pentru că nu se coc odată ales. În mod similar, nivelul zahărului nu mai crește după ce a fost luat. Boabele ar trebui să fie rigide, fără pete și riduri, și de culoare uniformă. Tulpina trebuie să fie foarte verde și suplă, dar trebuie să se rupă ușor. Îndepărtați miezurile deteriorate și clătiți strugurii înainte de a mânca sau de a găti.

conservarea

Trebuie să fie strugurii consumat repede. Puteți păstra strugurii într-un loc răcoros (pivniță, de exemplu), sau în lada frigiderului până la 5 zile, prin plasarea lor într-o pungă de plastic.
Încercați și metoda de conservare denumită "captura proaspătă":

  • Selectați clustere frumos, cu ramura lor purtătoare, scufundați un capăt al sucursalei într-o sticlă de apă ușor înclinată, astfel încât buchet atârnă afară.
  • Pentru o mai bună conservare, acoperă sfârșitul ramura care nu se înmoaie în apă cu ceară de etanșare. O bucată de cărbune alunecată în sticlă va împiedica putrezirea apei.
  • Îndepărtați frunzele pentru a limita evaporarea.
  • Depozitați recipientele într-un loc răcoros și mențineți nivelul apei. Strugurii păstrează timp de câteva săptămâni, mai ales dacă eliminați boabele deteriorate când și când.

Degustarea

Proaspete, strugurii pot fi consumate ca atare sau în salata de fructe și decorează clafoutis și plăcinte... Este, de asemenea, delicios în căsătorii dulce și acru în salate (andive, linte, varza...) cu brânză (Roquefort, ovine capră), șuncă crudă... confiscate mari de căldură cu carne alba, carne de pasăre și vânat. Foarte bogat în apă, strugurii pot fi fierte, dar foarte scurt, în scopul de a păstra claritatea și fermitatea boabelor. Cel mai bun este să le gătiți câteva minute, chiar înainte de a le servi. Pentru gemuri, cel mai bine este de a semințelor de cereale - o chestiune de răbdare - sau mai bine încă, pentru a alege soiurile fără sâmburi, cum ar fi „Perlette“

Carte de identitate

  • Energie: 72 kcal pentru 100 g.
  • Bogat în vitaminele A, B și C, fier, oligoelemente, și minerale (potasiu, cupru, fosfor...).
  • Bogat în carbohidrați (18 g la 100 g), este una dintre cele mai dulce fruct, dar carbohidratii sale sunt absorbite de organism cu vitamina B.
  • Pielea și semințele strugurilor concentrează majoritatea polifenolilor cu proprietăți antioxidante.
  • Diuretic și drenaj, este rodul eliminării prin excelență. Bogat în fibră, facilitează tranzitul.

Rețeta: Salată de struguri cu ghimbir proaspăt

rețetă

Pentru 4 persoane.

ingrediente:

  • 2 ciorchini frumoase de struguri (negru și alb)
  • 50 de grame zahăr brun de zahăr
  • 50 de grame de zahăr alb
  • 40 de litri de apă
  • 20 g ghimbir proaspăt

Mod de preparare:

  1. fierbe la căldură medie timp de 5 până la 10 minute: zahăr, apă, ghimbir tocat fin
  2. carte această perfuzie
  3. Turnați strugurii într-un bol de salată
  4. Acoperiți-le cu perfuzie călduță
  5. Rezervați în frigidercel puțin o oră
  6. Serviti foarte proaspat în boluri individuale, cu mici madeleines sau plăci în acompaniament.

Sfat pentru mai multe arome : pregătiți-o cu o zi înainte și păstrați-vă bine!

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi