Piciorul De Oaie, Ciuperca Care Se Ridică Până La Îngheț

picior de oaie (Hydnum repandum)

Piciorul de oaie (Hydnum repandum) Face parte din familia Cantharellacées, și are, de asemenea, alte nume ca hydne comune sau sinué hydne, dar broquichou, barbissou sau Stoppelpilz diferite regiuni ale Franței. Printre cele mai apreciate ciuperci comune el are afficionados afară, pe bună dreptate.

Cum să găsești și să recunoști piciorul oilor?

Picioarele de oaie se dezvoltă de obicei sub foioase, dar și sub conifere. Sunt solitari, dar cel mai adesea în trupe mari. Se preia din vara la iarna, adica din iulie pana in decembrie. Într-adevăr, este unul dintre puținele ciuperci care pot fi recoltate până târziu în sezon și chiar după primii înghețuri. Aveți grijă, totuși, picioarele oilor mai vechi vor avea un amvon amar.

Pălăria lui este ușor nevătămată, bej palid sau maro deschis, bivol, uneori albicioasă și măsurând 5 până la 10 cm în diametru, 15 maxim. În loc să fie căptușită cu lame, fața interioară este acoperită cu spini, a căror inserție se extinde pe picior, cel mai adesea mai palidă sau de aceeași culoare ca și pălăria și foarte strânsă.

Piciorul care poate atinge 5 până la 8 cm înălțime și lățimea de 1 până la 3 cm este destul de robust, cu formă neregulată, de aceeași culoare ca și coloana vertebrală. Carnea este fermă și fragilă, cremoasă sau albicioasă și exhalează un miros care amintește de girolle.

Ce ciuperci pot arata ca picioarele oilor?

Piciorul de oaie este ușor de recunoscut, totuși, poate fi confundat cu alte 3 ciuperci:

  • Whitish Hydurn (Hydnum albidumEl este foarte asemănător cu el, dar el este alb, cu un amvon amar.
  • Prăjind piciorul oilor (Hydnum rufescens) care se pot apropia de ea, dar este mai mic și mai colorat, cu spini mai distanțați.
  • Ferruginous Hydurn (Hydnellum ferrugineum) care este mult mai închis la culoare și atât de dur încât este inaccesibil. Este puțin probabil să le confundați oricum.

Dacă, totuși, aveți vreo îndoială, examinați-i de un farmacist micolog care vă va spune ce este.

Cum să gătești picioarele oilor? Idei de rețetă

Ca și cele mai multe ciuperci comestibile, piciorul de oaie este scăzut în calorii (15 kcal / 100g). Pe de altă parte, are avantajul de a reduce puțin de gătit, spre deosebire de ceilalți. Și se distinge, de asemenea, de alții prin conținutul ridicat de proteine ​​(2g / 100g). De asemenea, conține seleniu cu proprietăți antioxidante, precum și vitaminele B, D, E și K.

picior de oaie (Hydnum repandum)

La cules, tăiați piciorul de pe sol cu ​​un cuțit și puneți ciuperca în coșul dvs. fără nici un murdărie. Cu toate acestea, înainte de gătire, ar trebui să periați suprafețele de ciuperci care ar purta încă niște resturi de plante sau să puneți o cârpă umedă, evitând astfel maximul de a le spăla cu apă.

Veți găti ca niște chanterelles a căror aromă au, adică doar în tigaie cu un buton de unt. Acesta va însoți perfect carnea, sosurile făcute cu smântână proaspătă, omelete, dar și bucăți și plăcinte cu ciuperci sau păduri.

Video: Lazer Team.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi