Foie Gras Prăjită, Pere Și Struguri, Afine Și Piper

foie gras tartare pere

Bucătarul Cyril HaberlandO stea Michelin pentru gătit sa la Château des Reynats, a proiectat și dezvoltat acest delicioase friptură de foie gras rețete, pere și struguri, tartrul Cranberry & Pepper.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 borcan de 150g Tartare® Cranberry & Pepper
  • 4 felii groase de foie gras
  • 1 pere
  • 8 struguri muscat
  • 15 cl de Monbazillac
  • 1 lingură de zahăr
  • Floare de sare

Frunze de foie gras, pere și struguri, merișor de tartar și piper

Într-o cratiță, reduceți cantitatea de monbazillac cu 2/3 cu zahărul până obțineți consistența unui sirop.

Se curăță, se prăvălește perele, se taie strugurii în două. Se lasă la temperatura camerei.

Încălziți o tigaie anti-stick, prăjiți foie gras timp de 3 minute pe fiecare parte, adăugați fleur de sel.

Puneți foie gras pe o farfurie și puneți găluștele Tartare®.

Adăugați fructe și o linguriță de reducere la Monbazillac.

Sfat: Puteți înlocui fructele cu alte fructe în funcție de anotimpuri și de dorințele dvs.: smochine, zmeură...

Credit de fotografie: Tartare®

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi