Flan De Sparanghel Verde

verde sparanghel flan

Aici este un starter original făcut din sparanghel verde și o modalitate excelentă de a găti sparanghel verde, o legume delicioasă de primăvară.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 300 g desparanghel verde
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingura. lingura de ulei de măsline
  • 4 ouă
  • 150 g cremă groasă (30% grăsime)
  • 1 vârf de mușchi de nucă de grădină
  • 15 g unt de jumătate sărate
  • Sare și piper

pansament:

  • 1 lingura. oțet balsamic
  • 3 linguri. lingura de ulei de măsline
  • Sare și piper

Rețetă de frunze verde de sparanghel

  • Tăiați, spălați și rezervați 6 vârfuri de sparanghel.
  • Reglați-le cu aburi (sau apă sărată cu sare în fierbere) timp de 3 până la 4 minute.
  • Scufundându-le în apă rece, scurgându-le.
  • Desprindeți sparanghelul rămas cu o economie.
  • Tăiați în jumătate longitudinal, detaliați în secțiuni mici.
  • Peel, spălați, deglaze și zdrobiți usturoiul.
  • Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se aduce usturoiul zdrobit.
  • Adăugați bucățile de sparanghel și gătiți timp de 4 până la 5 minute, amestecând constant.
  • Sezonul se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească

Preîncălziți cuptorul la 200° C (a. 7).

  • Clarificați un ou, păstrați gălbenușul, puneți-l într-un bol de salată.
  • Adăugați restul ouălor întregi.
  • Bateți în omletă și adăugați crema.
  • Se amestecă bine.
  • Se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se adaugă sparanghelul tocat și drenat.

Butter 4 ramekins individuale și răspândirea conținutului bolului de salată. Coaceți și gătiți într-un bain-marie timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru vinaigret:

Într-un castron, turnați oțetul, sezon și turnați treptat uleiul de măsline emulsifiant.

Nu ardeți flansurile pe plăci și decorați cu vârfuri de sparanghel rezervate și preîncălziți, se toarnă un bile de vinaigret.

Foto: C. Herlédan

Video: Uova con asparagi / Ricetta semplice e veloce.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi