File De Burete Pe Fondul De Praz Și Sos Picant

Loading...

Loading...

Filete de prajit de fondue și sos picant

Iată o rețetă parfumată, cu file de pâine pe fondul de praz și sos picant.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 bare de câte 130 g fiecare (cu piele)
  • 20 de grame de unt
  • fleur de sel, piper proaspăt măcinat

Sos picant

  • 30 cl de stoc de pește (sau suc de scoici)
  • 10 cl de vin alb uscat
  • 2 eșalotă
  • 1 lingura. curry și turmeric
  • 10 cl de cremă integrală
  • 20 de grame de unt

Prazul fondue

  • 2 alburi din prazul
  • 30 g de unt
  • Sare și piper proaspăt măcinat

File de burete pe fondul de praz și sos picant

Pentru sosul picant:

- Coji, spală și dălzește șobolanii.

- Reduceți la jumătate aroma cu vinul alb. Adăugați șobolanii.

Se amestecă crema și se reduce din nou până când sosul acoperă spatele unei linguri. Adăugați condimentele și asamblați sosul de unt. filtru

și păstrați sosul cald într-un bain-marie.

Pentru fondul de praz:

- Scoateți primele frunze, spălați și tăiați subțiri prazul. Gatiti in unt timp de 10 pana la 15 minute. Sezon.

- Preîncălziți cuptorul la 180° C (t.6).

- Așezați fileurile de bară pe o foaie de coacere cu unt. Sezonul și gătiți timp de aproximativ 5 minute.

- În 4 plăci, pregătiți fundul de praz, depășiți-l cu un filet de bar. Răspândiți sosul picant emulsificat anterior utilizând un braț de amestecare (pentru a aera sosul). Presărați cu fleur de sel și bucurați-vă!

Cuvintele din bucătărie

felie: tăiați în felii subțiri.

Se lasă să se vindece: gătiți ușor o legumă acoperită în apa de vegetație cu foarte puțină grăsime.

Se potrivește cu untul: adăugați untul rece în bucăți mici pentru a obține un sos cremos.

reduce: Evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui produs alimentar prin aducerea lui la fierbere.

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi