Filet Mignon Cu Sos Roquefort

filet mignon roquefort sos

Carnea cu o inimă delicioasă și delicată parfumată cu brânză Roquefort, această rețetă de mignon filet de carne de vită, sos de roquefort este la fel de ușor de realizat.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1 filet mignon de carne de vită (aproximativ 800 g)
  • 1 mere
  • 45g de unt 1/2 sare
  • 10 cl de vin alb
  • 10 cl de stoc de carne de vită
  • 50 g de brânză roquefort
  • 25 cl de cremă
  • 200 g ciuperci de Paris
  • Sare și piper

Fileu mignon de carne de vită cu sos de roquefort

- Peel, sămânță și grătar de măr.

- Într-o caserola, se topește 25 g de unt de sare 1/2 și se toarnă mignonul de filet pe toate laturile. Scoateți-o. În același cazer, puneți mărul raunț, prăjiți timp de 2 minute și înlocuiți carnea. Deglazează cu vin alb și se toarnă stocul de carne de vită. Sezon. Simmer timp de 30-35 de minute. Adăugați crema. Scoateți carnea, aduceți lichidul de gătit la fiert până când sosul se îngroațește. Încingeți carnea și topiți brânza albastră.

- Curățați ciupercile.

- Într-o tigaie, topiți 20 g de unt 1/2 sare, amestecați în ciuperci, adăugați-le la conținutul caserolei. Verificați condimentele.

Serviți mignonul de carne de vită cu sosul roquefort fierbinte!

B.A.ba a bucatarului

- Această rețetă poate fi însoțită de orez.

- În toamnă, mărul poate fi înlocuit și cu pere în această rețetă.

- Roquefort a fost prima brânză franceză care a beneficiat de o denumire de origine înregistrată.

Cuvintele din bucătărie

Deglaze: Se dizolvă într-un lichid (apă, oțet, cremă, vin, stoc de vițel...) sucurile de gătit atașate la fundul recipientului după gătire. Apoi este necesar să frecați tigaia cu o spatulă pentru a le debloca și a le amesteca cu lichidul. Acestea vor fi utile pentru pregătirea unui sos.

Reteta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi