Fenelul În Gratin

feniculul gratin

Delicioase și foarte economice, această rețetă de gratină de fenicul va însoți în mod ideal peștele și vara la grătar.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 becuri din chimen dulce
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri. lingura de ulei de măsline
  • 1 lingura. linguri tapenade
  • 5 fileuri de anșoa în ulei
  • 1/2 ardei iute (conservat)
  • 4 linguri. grosime de smântână (30% grăsime)
  • 1 minge de mozzarella
  • Sare, sare, piper

Fenelul în gratin

Preîncălziți cuptorul la 190° C (ap. 6).

- Scoateți primele frunze de fenicul și baza adesea greu.

Îndepărtați-le, spălați-le și dați-le într-o oală de apă sărată sărată, până când acestea sunt fragede. Se răcește în apă cu gheață. Scurgeți-vă pe o cârpă curată.

- Peel, deglaze și tăiați usturoi.

- Ardeți ardeii în benzi.

- Puneți un vas de gratar cu ulei de măsline, usturoi și tapenadă tăiat și împrăștiați fenicul. Adăugați niște fileuri de ančovici tăiate în 4 și câteva fâșii de ardei.

- Încălziți crema grea într-o cratiță, acoperiți conținutul vasului de gratar și împrăștiați mozzarella tăiată peste el.

- Coaceți și gatiți până se topește mozzarella.

- Pentru gust!

B.A.ba a bucatarului

- Această rețetă poate fi însoțită de pâine prăjită cu caviar de vinete.

- Dacă nu vă plac hamsiile, le puteți înlocui în rețetă cu fileuri roșii.

COTTÉ CAVE: Coteau du Languedoc

Cuvintele din bucătărie:

Pentru a coaja o leguma sau un fruct (piersica, rosii...), dupa ce i-ai aruncat cateva secunde in apa clocotita, sa o raci imediat in apa foarte rece pentru a opri prepararea. Pielea se retrage foarte usor.

Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi