Sardinele De Sfeclă Pe Confitul Ei De Legume

Sardinelă

Delicioase specialități mediteraneene, piperul de sardine de pe confitul său de legume ar trebui să vă încânteze gusturile.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Confit de legume

  • 1 piper roșu
  • 12 cepe nou
  • 1 dovlecel
  • 1 vinete
  • 2 fonduri dinanghinare (în borcan)
  • 2 linguri. lingura de ulei de măsline
  • 20 de grame de unt
  • 1 lingura. zahăr cafea
  • 3 ramuri de cimbru
  • Sare și piper

Sardinelă

  • 12 sardine mici golite
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 4 ramuri de pătrunjel plat
  • 20 cl de ulei de măsline
  • 5 cl de otet de sher
  • 2 crengi de cimbru
  • 2 coli de dafin
  • 2 ciuperci de piper de Espelette
  • sare

Sardinele de sfeclă pe confitul ei de legume

Pentru confitul de legume:

- Se curăță și se taie ardeiul în benzi.

- Peel, tăiați tulpinile, spălați și tăiați ceapa în jumătate.

- Spălați, tăiați capetele, sămânța și tăiați dovlecei și vinete în bucăți.

- Într-o tigaie, ulei de căldură și unt, adăugați legumele și anghinarea de mai sus. Se presara cu zahar. Adăugați cimbru. Se amestecă și se toarnă puțină apă. Acoperiți cu o foaie de hârtie de pergament cu găuri în centru, aduceți la fierbere și gătiți până când legumele sunt delicate.

Lasă caramelise ușor.

Pentru sardine escabeche:

- Peel, spălați și îndepărtați usturoiul.

- Spălați și patrunjelul.

- Într-o tigaie mare, încălziți jumătate din uleiul de măsline, puneți-l în tigaie și gătiți sardinele timp de 4 până la 5 minute. Eliminați.

- Într-o tigaie, încălziți restul de ulei și oțet de sherry.

Adăugați usturoi și ierburi. Se condimentează și se fierbe 10 minute. Se toarnă această marinadă peste sardine.

- Serviți sardinele pe un pat de legume confiate, top cu marinată.

B.A.ba a bucatarului

Cum de a elimina cu ușurință pielea de piper?

Așezați piperul acoperit cu ulei de măsline într-o farfurie, treceți-l sub grătarul cuptorului până la colorarea pielii, lăsați-l să se răcească acoperit cu o cârpă curată, apoi coaja.

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi