Vinete Umplute Cu Morbier, Un Tratament

vinete umplute cu brânză

Gratinate și gourmet, aceste vinete umplute cu brânză Morbier sunt un adevărat tratament.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 vânătă
  • 100 g de Morbier
  • 15 g unt de jumătate sărate
  • 4 mici-swiss
  • 2 cepe
  • 1 cățel de usturoi zdrobit
  • 1 picătură de ulei de măsline
  • 2 ciuperci de piper de Espelette

Pentru a citi, de asemenea: bienugget-uri și virtuți de vinete pentru sănătate

Vinete umplute cu brânză

Preîncălziți cuptorul la 180° C (ap. 6).

- Tăiați brânza în cuburi mici.

- Se curata si se toaca fin ceapa.

- Se spală și se taie vinete la jumătate, pe lungime.

- Aranjați-le pe o foaie de copt basted cu un picur de ulei de măsline.

- Gatiti timp de 30 de minute.

- Între timp, topiți untul într-o tigaie și gătiți ceapa tocată.

- Evidențiați ouălele cu o lingură fără a deteriora pielea, păstrați carnea.

- Într-un castron, combinați dulciurile elvețiene, carnea de vinete, usturoiul zdrobit, ceapa tocată, brânza ¾ și presărați cu un bun vârf de piper Espelette. Corectați condimentele.

- Umpleți vinetele cu amestecul de brânză și stropiți cu restul de zaruri Morbier.

- Coaceți timp de 10 minute până când brânza este ușor maronie.

Aflați mai multe despre Morbier

Inițial, din Franche-Comté, Morbier este o brânză de lapte de vacă presată, care conține cel puțin 45% grăsimi.

A fost recunoscută ca denumire de origine protejată (DOP) începând cu anul 2002. Inițial, morbierul rezultă din amestecarea a două brânzeturi, de aici faimoasa linie de cenușă în mijloc. Astăzi, această "separare" este doar decorativă! Fragrant și fructat, Morbier poate fi savurat de fondue, raclette sau pur și simplu cu o pâine bună!

Morbierul

Nu, nu este mucegai, ci cărbune de plante - odată ce cenușă aruncată pentru a proteja colacul - care traversează Morbierul la inimă, lăsându-l separat de brânzeturile altor vaci.

AOC (acum DOP) începând cu anul 2000, acest nefierte presat, perfect potrivit pentru pâine, provine din laptele de vacă Montbéliarde și Simmental pășunatul pasc iarbă și fân Doubs și Jura.

Fructe sau mai dense în funcție de maturizare, Morbier este de asemenea folosit în sosuri pentru ridicarea unui pește, pe carne afumată, în salate...

Umplut de vin și acord de vinete

Vinetele sunt o legumă care se pretează bine asociațiilor cu brânzeturi care întăresc textura ei delicată și moale.

Pentru a citi, de asemenea: bienugget-uri și virtuți de vinete pentru sănătate

Dulceața generală care are ca rezultat această pregătire este remarcată cu fericire de usturoi și de ardei iute, a cărui spiciness și ardere oferă o ușurare întregului.

Pentru a merge în aceeași direcție, vom fi capabili să luăm un vin cu caracter cald bine afirmat așa de roșu Patrimonio nativ la insula de frumusețe, care se va amesteca în felul de mâncare aromatică.

Pe de altă parte, dacă dorim să aducem puțină prospețime coardei, vom alege contrastul adus de vivacitate și de mirosurile de fructe dintr-o Beaujolais sat.

Maurice Chassin

Reteta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi