Vesela Cu Castravete, Sos De Camembert

castravete de ouă

O alternativă delicioasă la rețeta clasică, această caserolă de ouă cu soricel de sos Camembert este absolut delicioasă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 ouă
  • 100 g demăcriș
  • 4 fire de arpagic
  • 25 g de unt
  • 1 lingura. smântână proaspătă

Sos de camembert

  • 200 g de brânză Camembert
  • 15 cl de cremă lichidă
  • Sare și piper

Vesela cu castravete, sos de camembert

Preîncălziți cuptorul la 190° C (ap. 6).

- Răpiți și spălați mărăcina.

- Spălați arpagicul.

- Într-o tigaie, topiți sorbul în 15 g unt până când apa se evaporă.

Turnați crema. Sezon.

Aduceți la fierbere 2 până la 3 minute.

- Periați cu unt top topit 4 ramekins, împrăștiați cremă de grâu și rupeți un ou.

Așezați aceste ramekins într-un vas al cuptorului, turnați apă până la jumătatea ramei. Coaceți într-un bain-marie 10-12 minute (urmăriți gătitul, gălbenușul de ou trebuie să rămână lipicios).

Pentru sosul Camembert:

- Pentru a gusta brânza. Taie-l în bucăți mici.

- Încălziți cremă într-o cratiță, adăugați treptat camembertul. Bateti. Piper și sare foarte ușor. Reduceți timp de câteva minute în timp ce amestecați până când sosul devine cremos și omogen.

- Scoateți racletele din cuptor. Acoperiți marginea gălbenușului de ou cu o bandă de sos de camembert și decorați cu arpagic.

B.A.ba a bucatarului

Bain-marie copt, cum să evitați fierberea?

Așezați o foaie de hârtie pergament în vasul care conține apa înainte de a plasa rachetele sau alte recipiente.

Oul, o îndoială despre starea lui de prospețime?

Puneți-l într-un castron de apă rece:

- dacă oul rămâne în partea inferioară a vasului de salată într-o poziție orizontală, este pentru că starea lui de prospețime nu este îndoielnică;

dacă se ridică, el este puțin mai răcoros;

- dacă se duce la suprafață, este că este mai rece, evitați să-l consumați. Oul conține un buzunar de aer care crește în timp în volum și luminează oul, din acest motiv se ridică la suprafață.

Cuvintele din bucătărie

baie de apă: Coaceți un preparat într-un recipient (de exemplu o cratiță) plasat într-un alt recipient mai mare și care conține apă fiartă. Bain-marie vă permite să gătiți ușor un preparat delicat, evitând contactul direct cu o sursă de căldură.

daltă: tăiați în zaruri mici.

Scoateți tulpinile: îndepărtați coada fructelor spălate și drenate anterior sau îndepărtați tulpinile principale ale anumitor plante (de exemplu, pătrunjel, spanac...).

haină: Se toarnă un lichid (o cremă, un sos, un sos...) astfel încât să acopere un preparat.

reduce: Evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui produs alimentar prin aducerea lui la fierbere.

Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi