Ciocolata Eclair: Usor Si Lacom

blitz ușor de ciocolată

Întotdeauna gourmet, reteta eclairs ciocolata încânta tineri și bătrâni.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru produsele de patiserie choux:

  • 25 de litri de apă
  • 25 cl de lapte integral
  • 225 g unt unt sărat
  • 15 g de zahăr
  • 275 g făină
  • 8 ouă + 1 gălbenuș de ou

Pentru crema de ciocolată:

  • 50 g de ciocolată negru
  • 12,5 cl lapte + 12,5 cl smântână proaspătă (sau 25 cl lapte integral)
  • 3 gălbenușuri de ou
  • 50 g zahăr din castron
  • 30 g de amidon de porumb

Pentru glazurare:

  • 100 g ciocolată
  • 2 linguri. lingura de lapte
  • 15 g zahăr dulce
  • Ciocolata eclair

Reteta de ciocolata eclair

Pentru produsele de patiserie choux:

Se incalzeste cuptorul la 150° C (th. 5).

- Într-o cratiță, combinați apă, lapte, unt și zahăr. Se încălzește topit untul, se adaugă făina și se usucă la foc timp de aproximativ 3 minute. Din căldură, într-un castron, amestecați ouăle o dată, amestecând cu o spatulă până când obțineți o pastă omogenă. Aluatul ar trebui să iasă din bolul de salată.

- Aranjați biscuiții într-o pungă de patiserie netedă și formați rulouri cu lungimea de aproximativ 11 cm, lăsați-le cu gălbenușul de ou cu o perie. Coaceți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți timp de 30 până la 45 de minute. Să stea pe un suport.

Pentru crema de ciocolată:

- Se taie ciocolata în mod fin.

- Într-o cratiță, aduceți laptele și crema la fiert.

Într-un castron de salată,

  • Blangeți gălbenușurile de ou cu zahărul.
  • Se amestecă amidonul de porumb.
  • Se toarnă treptat laptele.
  • Se amestecă bine, transferul într-o cratiță apoi gătiți la căldură scăzută în timp ce amestecați până la fierbere (până când se îngroașă).
  • Din căldură, adăugați ciocolata tăiată. Se amestecă bine.
  • Clătiți într-un vas de salată și lăsați-l să se răcească (aproximativ 1 oră).
  • Trageți și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră.

Pentru glazurare:

- Se topește ciocolata cu lapte și zahăr de glazură.

- Scoateți cremă rece, apoi tăiați fulgerul în jumătate, împodobiți baza. Îndepărtați pălăriile în glazură.

Chef's B.A.ba și eclair de ciocolată

Nu ezitați să înghețați blitz-urile (fără ambalaje) în cazul în care cantitățile necesare au fost depășite.

Rețetă: N. Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi