Adoptați Semințele Încolțite

Semințe germinate


Chiar dacă nu ți-ai rădăcit niciodată semințele, probabil că deja l-ai mâncat sub forma faimoasei "germeni de soia", de fapt germenul fasolei mung. Semințele germinate își aduc partea lor crocantă, proaspete, uneori picante la orice fel de mâncare. Conținutul lor de vitamine este semnificativ, în special vitamina C. Povestea spune că căpitanul Cook ar fi evitat scorbut pentru echipajul său prin consumul de semințe de grâu încolțit. Unele, cum ar fi hreanul, racheta sau ridichea neagra, sunt atat de picante si gustoase incat sunt folosite ca condimente.

Alegeți semințele

Toate semințele germinează, aceasta este funcția lor. Dar nu toate sunt comestibile. Unele sunt chiar toxice, cum ar fi Solanaceae (roșii, vinete, ardei). Pentru a nu risca, cumpărați-le la un magazin alimentar organic. Dincolo de partea "fără pesticide", aceste magazine oferă încă o gamă largă de semințe. Pentru a începe, alegeți cel mai ușor de germinat și gust apreciat pe scară largă, cum ar fi lucernă, lucernă lucernă. Creste in trei zile, si chiar si copiii o iubesc! Ulterior, puteți încerca mai multe specii vâscoase, cum ar fi ridichea sau mustarul. Altele, cum ar fi varza, strugurii, feniculul sau patrunjelul, au gusturi pronunțate. Semințele mucilaginoase (in, crizan, chia, psyllium, muștar, rachetă...) se înfășoară prin germinarea unei substanțe lipicioase. Acestea trebuie amestecate cu alte specii.

Nu expuneți semințele la lumină directă, ele se vor transforma în verde prea repede. Clorofila le dă un gust mai amar. Și să le pregătească în cantități mici, prima lor calitate fiind într-adevăr prospețimea. Cu toate acestea, le puteți păstra în frigider pentru câteva zile într-un recipient închis etanș.

Igienă ireproșabilă

Pentru ca germinarea sa apara, sunt necesare umezeala, aerul si caldura. Dar aceste trei elemente cauzează și dezvoltarea bacteriană. Prin urmare, înțelegeți că accidentele alimentare cauzate de germinare se datorează modului de producție. Principiul este de a menține umiditatea fără întrerupere, evitând în același timp contactul semințelor cu apă stătătoare, potrivit pentru risc bacteriologic, este imperios necesar să se clătește și se scurge semințele de două ori pe zi, cu apă curentă. De asemenea, trebuie să curățați borcanele și să vă spălați mâinile înainte de fiecare manipulare.

Jar de semințe încolțite

O metodă foarte simplă

Înmuiați semințele timp de 12 ore în apă. Clătiți și scurgeți, apoi împrăștiați într-un recipient care trebuie să fie ventilat și protejat de praf și insecte. Vasul de germinare comercială este ideal (mai sus), dar, în lipsa acestuia, un castron acoperit cu tifon va face trucul. Clătiți și scurgeți de două ori pe zi. Numărați între trei și zece zile de germinare în funcție de tipul de semințe și de temperatura ambiantă. Apoi, vă puteți bucura de recolta dvs. în salate, sandvișuri, supe și chiar singur, ca o gustare de vitamine pentru apetitul mic.

Cartea

În această carte veți găsi tot ce ai nevoie pentru a germina semințe delicioase cu cele mai bune materiale germineze semințele, probabil ai deja consumate sub forma de faimoasele „mugurii de fasole“, în realitate lăstarul de fasole mung. Semințele germinate își aduc partea lor crocantă, proaspete, uneori picante la orice fel de mâncare. Ca un bonus, rețete gustoase.
Creșteți semințele încolțite, de Rita Galchus, practică Larousse, 160 de pagini, 13,90 €.

logo-reg.png

În bucătărie cu Regal

  • Pâine prăjită proaspătă, fasole și semințe încolțite

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi