Marsh Rață Cu Ghimbir Și Piure Cu Unt De Condimente

Loading...

Loading...

rață cu condimente de piure de ghimbir

Aici este reteta pentru rață mlaștină cu ghimbir și piure unt cu condimente, o invitație de a descoperi.

preparare: 40 min
coacere2 h 40 min
odihnă2 h 15 min

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 85 g de unt jumătate sărat
  • ½ cuil. cafeascorțișoară sub formă de pudră
  • ½ cuil. cafea din piperul Espelette
  • ½ cuil. cafea curcuma
  • 4 cepe roz
  • 2 portocale
  • 1 rață mlaștini (2,5 până la 3 kg)
  • 150 g de sirop de agave
  • 1 ghimbir cheltuieli
  • 20 de grame de suc de portocale
  • 25 cl de vin alb
  • 10 cl de apă
  • 800 g de cartofi
  • 10 cl de lapte
  • 1 gălbenuș de ou
  • Floare de sare, piper proaspăt măcinat

Marsh rață cu ghimbir și piure cu unt de condimente

Compus de unt:

  • Îndepărtați 60 g de unt din frigider cu 1 oră înainte de utilizare.

Într-un castron de salată,

  1. Lucrați untul cu o furculiță până când are consistența unui unguent.
  2. Se amestecă condimentele.
  3. Se amestecă până se obține o textură omogenă.
  4. Plasați untul astfel compus pe filmul de alimente și forma într-o rolă, având grijă să închideți bine capetele.
  5. Lăsați să se răcească timp de 1h15.

Pregătirea rațelor:

Preîncălziți cuptorul la 180° C (ap. 6).

  1. Peel și tăiați ceapa în jumătate.
  2. Spălați și tăiați pe jumătate portocalele.
  3. Tăiați rața cu fleur de sel sau, alternativ, frecați cu sare grosieră (apoi îndepărtați excesul de sare grosieră).

Într-o cratiță,

  1. turnați siropul de agave și grătarul echivalentul unui cui. proaspăt ghimbir. Se infuzează la căldură scăzută și se acoperă timp de 15 minute.
  2. Se adaugă celelalte 25 de grame de unt, tăiate în bucăți mici.
  3. Lăsați apoi să toarneți sucul de portocale și vinul alb.
  4. Reduceți acest sos până când devine sirop.

Într-un vas,

  1. Aranjați rață, portocale și ceapă.
  2. Îmbrăcați rața cu o treime din siropul de ghimbir.
  3. Coaceți 20 de minute.

La sfârșitul acestei perioade, adăugați 10 cl de apă și acoperiți rața cu o foaie de folie de aluminiu. Gatiti timp de 1 ora, verificati regulat preparatele si, daca este necesar, stropiti cu apa.

Finalizați gătirea raței scoțând folia de aluminiu și acoperind-o cu siropul rămas. Continuați să gătiți timp de 40 de minute. Rasa trebuie să fie bine colorată.

La sfârșitul raței, pregătiți piureul:

  1. Peel, se spală și se gatesc cartofii în apă sărată timp de 25 de minute.
  2. Zdrobiți cartofii piure și adăugați untul de condiment, laptele și gălbenușul de ou.
  3. Se condimentează cu fleur de sel și piper.
  4. Se amestecă bine și se încălzește până se servește.
  5. Scoateți rața de pe cuptor, filtrați sucurile de gătit și aranjați o barcă cu sos.

Prezentați rața într-un vas cu ceapă și portocale, piure cartofi cu unt de condimente.

Servește cald. Informații suplimentare

B.A.BA A GHIDULUI

Este nevoie de 20 la 25 de minute de gătit cu 450 până la 500 g de rață.

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi