Fructe De Coacăze Pe Un Pat De Cremă De Vanilie Ușoară

1384786855DUO_ROUGE_BLANC

Iată rețeta delicioasă de cartofi de mure pe un pat de cremă de vanilie ușoară, o rețetă tradițională înfrumusețată cu un pat de jam.

Ingrediente pentru 4 persoane

Compotul de cireșe:

  • 150 g de gem de cireș negru Bonne Maman
  • 2 stele anis
  • 2 foi de gelatină

Meringurile:

  • (Aproximativ 10 × 2 mici meringues)
  • 4 albusuri de ou
  • 250 g zahăr roșu

Crema de vanilie:

  • 1 l de lapte
  • 1 vanilie (sau 1 pachet de zahăr vanilat)
  • 100 până la 120 g de zahăr
  • 6 gălbenușuri de ou

Coacăzurile maturate:

  • 2 clustere de coacăze roșii / persoană
  • 80 g zahăr
  • 1/2 sachet de zahăr vanilat
  • 1 ou alb

Timp de preparare: 45 de minute Timp de gătit: 2h

Răsfoiți coacăz rece pe cremă de vanilie ușoară

Compotul de cireșe:

Într-o cratiță, caramelizează gem de cireșe negre Bonne Maman și anason stelat, până la un sos siropoasă.

  • Smoalăți foile de gelatină într-un castron de apă rece.
  • Puneți gemul de cireș într-un castron și adăugați frunzele de gelatină. Se încălzește în cuptorul cu microunde și se amestecă ușor. Se pune în frigider timp de 20 până la 30 de minute, apoi se amestecă din nou.

Meringușele

  • Împingeți albii în zăpadă fermă.
  • Adăugați zahărul în cantități mici, continuând să bateți.
  • Așezați meringuța într-o pungă de țevi cu o priză îndoită.
  • Îndepărtați peștele mici pe o foaie de hârtie de pergament.
  • Coaceți între 1h30 și 2 ore de la 90° C la 100° C.
  • Coaceți timp de 2 ore de gătit. La sfârșitul acestei perioade, opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească în interior cu ușa deschisă pentru a lăsa uscatul să termine uscarea.

Crema de vanilie:

  • Tăiați în 2 podul de vanilie pe toată lungimea sa.
  • Se fierbe laptele cu vanilie.
  • Scoateți gălbenușurile de ou și zahărul într-un castron. Treceți încet laptele care se fierbe peste gălbenușuri în timp ce se mișcă.
  • Finalizați gătitul într-un bain-marie la 82° C când crema începe să se îngroaie.
  • Se toarnă crema într-un vas. Lăsați-o să se răcească bine fără a o acoperi înainte de ao pune într-un loc răcoros.

Coacăzurile maturate:

Se face cu 2 ore în avans.

  • Spălați coacăzele fără a le echilibra. Îndepărtați-le într-un alb de ou bătut și apoi în zahăr cristalizat amestecat cu zahăr de vanilie.
  • Aranjați-vă pe o farfurie și puneți-o în frigider pentru a servi atunci foarte proaspete.

Editare:

  • Garniți căpșuni negri de cireși și puneți-le într-un loc răcoros.
  • Serviți cu cremă.
  • Puneți niște ramuri deoparte și plasați-le pe marginea plăcii, pentru a crea o decorație originară și lacomă.

Fotografie de credit: Bonne Maman / F. Mantovani

Video: Prajitura alsaciana de Craciun / Guguluf.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi