Anghinarea: Perlele De Legume

Crosnes

Originar din China, anghinarea a fost adus în Europa de către Dr. Bretschneider, botanist rus, în 1882.

În secolul al XIXe lea, Pailleux Augustus a făcut grădina lui în Essonne o zonă de aclimatizare și de testare legume exotice de ajutor. Astfel, el a primit în grădina sa vastă Stahie affinisUn tubercul mic alb alungit în formă de perle, ca un rizom de pir și mai cărnoase. Augustus Pailleux cultivat în trei tone apoi a devenit flux necesar.

Japonia... mai bine!

Inventive ca era să popularizeze cartofi Parmentier, el a redenumit Stahie affinis „Anghinare“, numele orașului său de reședință (la 17 km sud-est de Paris). Tendința actuală este de lucruri japoneze, a adăugat el, „Japonia“, pentru o notă exotică interesant. A fost un succes fenomenal, până la Marele Război, unde legumei anghinare a dobândit o reputație ca „foamete“ ca rutabaga.

rădăcini

Se lasă între 1 kg și 1.5 kg de anghinare / mp.

Cu toate acestea, la textura sa splina are aroma de alune si anghinarea care satisface papilele gustative cele mai exigente, este de a redescoperi! frunziș ei seamănă cu un mentă. El are partea invadator: creșterea tuberculilor mai mică.

  1. Luați în considerare cultura ca perenÎn același mod ca și topinambur, și să pregătească terenul în consecință.
  2. Dig sau zeroApoi se adaugă o găleată de compost pe metru pătrat.
  3. Se prepară brazde dintr-un inch adânc, distanțate de 40 cm, și a stabilit un tubercul la fiecare 10 cm.
  4. Podul brazda fină a solului, Apoi pachet cu partea din spate a rake.
  5. Mulci și apă prin stropire. Mulcirea aderă mai bine la sol bine și sol fin lipesc tuberculi care promovează rădăcinile. În cazul în care mulci dumneavoastră este foarte gros, sa răspândit cu ușurință peste plantarea rând.

Inépluchable

Un struri se recomandă în luna iunie, dar nu esențial, dar această mișcare crește randamentul. Anghinarea aprecia un climat blând și umede mai ales în timpul verii, dar fără exces.

Știați?

Anghinarea, ca topinambur conține carbohidrați relativ nedigerabile. Dar cimbru este considerat a reduce riscul de... bloat

În sud, mulcirea este vitală, și de plantare în umbra unui copac cu frunze căzătoare (umbra lumina de vară în toamna) este puternic recomandată pentru a menține solul rece chiar și în timpul verii. Anghinarea se recoltează în timpul iernii după cum este necesar.

Vezi tu, cultura este simplu. Acesta este tratamentul lui în bucătărie, care este uneori plictisitor. Aceasta nu se va coji de fructe și metanii diform complica curatare:

  1. spălare ziua recoltei.
  2. Perie și clătire a doua oară, eventual, a treia oară, în cazul în care solul este argila.
  3. uscat apoi se rostogolesc în sare grosier pentru a termina curățarea.

Legume și povestiri

carte

Găsiți istoria legumelor noastre (inclusiv cea de anghinare), introducerea lor în bucătării noastre și gusturile lor de schimbare de-a lungul secolelor, în această carte, a făcut cu un mare bucatar Alain Passard.

Cel mai bun din grădina de legume, edițiile Larousse.
29,90 €.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi