Crema De Conopidă Cu Midii

cremă de conopidă cu midii

În toamna este sezonul de midii și conopidă apoi răsfățați-vă cu aceasta reteta pentru crema de conopida cu midii

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru crema de conopidă:

  • 500 g de conopidă
  • 40 cl de bulion de pui
  • 3 linguri. grosime de crema
  • sare brută, sare, piper proaspăt măcinat

Pentru mielurile marinière:

  • 250 g de midii bouchot
  • 1 shallot
  • 25 g unt unt sărat
  • 5 cl de vin alb uscat
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 4 sucursale din pătrunjel
  • 4 ciuperci de curry

Rețetă de cremă de conopidă cu midii

Pentru crema de conopidă:

  • Spălați conopida. Detaliile în buchete.
  • Așezați buchetele în apă fiartă cu sare.
  • Coaceți 15-20 de minute. Scoateți, scurgeți.
  • Se amestecă varza gătită cu bulionul de pui și cu smântână.
  • Aduceți la fierbere 2 minute. Sezon.
  • Se toarnă într-o cratiță.

Pentru mielurile marinière:

  • Răciți și spălați midii.
  • Se curăță și se dă seacă.
  • Într-o cratiță mare, topiți untul. Pulverizați șoapta.
  • Se toarnă vinul alb. Se condimentează cu sare și piper
  • Aduceți la fierbere câteva minute, apoi aruncați midii. Se amestecă.
  • Scoateți din căldură imediat ce toate mielurile sunt deschise.
  • Spălați și patrunjelul.
  • Încălziți crema de conopidă.
  • Scoateți midii (păstrați niște cochilii pentru decor).

În plăcile tubulare preîncălzite,

  • Se toarnă 2 ciorbe de cremă foarte caldă conopidă.
  • Aranjați niște midii în mod armonios, decorați-vă cu o scoică musculară și câteva frunze de pătrunjel.
  • Sprângeți cu un vârf de curry.

B.A.BA al bucatarului

Pentru a tăia conopida, începeți călcâiul cu ajutorul unui cuțit la baza frunzelor. Scoateți frunzele și apoi detaliați-le
buchete.

Dacă încă mai aveți niște buchete, oferiți-le prime ca un aperitiv alături de alte crudite și
sosuri, sub formă de picături.

Grătată pe o farfurie, conopida aduce un fel de mâncare crocantă.

Pentru o atingere de exotism, această cremă de conopidă poate fi aromatizată cu curry sau boia de ardei.

Reteta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi