Crema De Supa De Morcov Cu Mimoletta

Morcovul Mimolette

Aici este un morcov catifelat cu mimolette, original si gros de crem.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1,5 kg de morcovi portocaliu și violet
  • 2 cepe roz
  • 20 g de unt jumătate sărat
  • 70 de litri de apă
  • 50 g de mimolette vechi
  • 1 portocaliu
  • 3 fire de arpagic
  • 10 cl de suc organic de mere
  • Floare de sare, piper proaspăt măcinat

Crema de supa de morcov cu mimolette (cald sau rece)

- Spală și coaja morcovii.

- Se curata ceapa si se taie.

- Tăiați morcovii în felii de 1 cm grosime.

- Într-un cuptor olandez, puneți morcovi și ceapă în untul de 20g semi-sărat timp de aproximativ 5 minute.

- Se toarna 70 de cl de apa rece peste legume, se condimenteaza si se lasa sa fiarba timp de 45 de minute.

- Îndepărtează mimoletul.

- Strângeți portocalele și ardei arpagicul.

- Luați morcovii și ceapa din grătar, aranjați-le într-un blender, adăugați apă de gătit, sucul de mere și sucul de portocale.

- Se toarnă într-un cuptor olandez, se adaugă restul apei de gătit pentru a netezi ușor supa. Păstrează-te cald, verifică condimentele.

- Când serviți, adăugați arpagic tocată și mimolette rase.

B.A.ba a bucatarului

Această rețetă se poate bucura de frig. În acest caz, adăugați un pic mai mult suc de portocale și sezon cu sare cu semințe de fenicul.

Aflați mai multe despre morcovi

Morcovul purpuriu: Strămoșul nostru morcov contemporan, domesticirea sa a apărut în secolul al X-lea, mai întâi în regiunea actuală a Afganistanului, apoi în Asia și Europa. Culoarea sa îi este dată de un pigment natural (antocianină) prezent și în prune, vitelottepotatoes, murele, coacăze, vânătă, struguri negri

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi