Scallops Cu Fondue Sale Chimice Endive

scoicile fondue endive

În timpul iernii, scoici cu chimen endive este un fel de mâncare delicioasă.

Este o căsnicie perfectă între pământ și mare.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 16 nuci Saint-Jacques
  • 8 andivă
  • 1 lămâie
  • 50 g unt
  • 1 vârf de chimen pulverulent
  • 10 cl de cremă lichidă
  • sare
  • piper

Scallops cu fondue endive cu chimen

  • Strângeți lamaie și luați sucul. Spălați endivii, îndepărtați primele frunze, scoateți baza prin săparea unui con în profunzime cu un cuțit. Tăiați în benzi și presărați cu suc de lamaie.

Într-o cratiță,

  • Se topesc 30 g de unt, se adaugă endivii și se presară cu chimen pulverizat.
  • Acoperiti si gatiti la foc mediu timp de 10 minute.
  • Turnați crema lichidă și continuați să gătiți până când crema se îngroațează ușor.
  • Se condimentează cu sare și piper.

atunci

  • Se topește untul rămas într-o tigaie, se spală rapid nuiele de SaintJacques (1 minut pe ambele părți) și se condimentează cu sare și piper.

Aranjați fondue endeve și scoici pe plăci calde.

B.A.BA al bucatarului

Cu toate acestea, dacă nu vă place gustul special al endivilor, le puteți înlocui cu un fondue de praz care se potrivește
perfecțiune cu scoici.

Pentru a face acest lucru:

  • 4 prazi mari.
  • Într-o tigaie, topiți 30 g unt și adăugați prazul. Gatiti la foc mic si acoperiti timp de 25 de minute.
  • La sfârșitul gătirii, adăugați 2 linguri de cremă proaspătă. Serviți ca un acompaniament pentru scoici.

În timpul iernii, din decembrie până în martie, când sezonul de Shellfish se află în plină desfășurare, nu ezitați să cumpărați coji proaspete și rugați-vă pe pescari să le deschidă. Astfel veți avea garanția că veți avea o cochilie de scoici capturate pe țărmurile noastre.

Nu neglijați potențialul decorativ al cochiliei. Prezentat direct în coajă, această intrare va fi o senzație pe o masă festivă.

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi