Cod Într-O Crustă De Unt De Miere

Loading...

Loading...

Cod de crusta de unt de miere

Aici este o rețetă minunată, gourmet și plină de arome, cod de crustă de unt de miel.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru untul de miere:

  • 120 g unt dulce
  • 50 g friptură de pâine
  • 50 g de Comté mărunțite vechi
  • 2 linguri. linguri de miere
  • piper a morii

Pentru laptele afumat:

  • 4 căței de usturoi
  • 50 cl de lapte integral
  • 50 cl de cremă lichidă (30% grăsime)
  • 2 felii de burtă afumate
  • 2 coli de salvie
  • 4 plăci de cod de câte 150 g fiecare (cu piele)

Cod într-o crustă de unt de miere

Pentru untul de miere:

- Scoateți untul din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de utilizare pentru a îl înmuia.

- Într-un castron, lucrați untul cu o furculiță până când devine consistența unui unguent, încorporați pesmet, brânză rasă și miere. Se condimentează cu piper. Se amestecă bine. Puneți acest unt de miere pe filmul de alimente și rotiți-l. Închideți capetele și plasați această rolă de unt în frigider în timpul pregătirii celorlalte ingrediente.

Pentru laptele afumat:

- Spălați usturoiul, nu coajați-l.

- Aduceți lapte și smântână la fiert. Adăugați usturoiul, pieptul tăiat afumat și salvie. Infuzați 15 minute de căldură. Lăsați lichidul din nou, puneți codul în el și gătiți timp de 8 până la 10 minute, drenând pe o cârpă. Îndepărtați pielea.

- Se filtrează laptele afumat, se reduce încet până devine cremoasă. Verificați condimentele.

- Puneți cuptorul în poziția de grătar.

- În felii, tăiați untul rece rece.

- Puneți pietrele de cod într-un vas de coacere, puneți pe fiecare câte 2 felii de unt de miere. Coaceți sub grătar până când se formează o crustă de unt.

- Pe o placă fierbinte, așezați un tampon de cod, turnați o margine de lapte afumat.

B.A.ba al șefului la cod în crustă de unt de miel

În timpul braconajului, laptele va permite peștelui, printre altele, să păstreze o carne foarte albă.

COVA DE CAVE:

Côte du Jura Savagnin soi de struguri.

CUVINTE DE BUCĂTĂRIE

Unt de unt: untul moale care a fost lucrat până la apariția unei coerențe apropiate de cea a unui unguent. Înainte de a lucra, puneți untul la 1-2 ore la temperatura camerei.

înfiora: se spune despre un lichid care se fierbe, suprafața acestuia este ușor agitată, dar nu se fierbe. Tremuratul este stadiul înainte de fierbere.

înălbi :gătiți un produs alimentar (carne, pește, ouă, fructe...) într-un lichid frământător (apă, lapte, fund, aromă, sirop...). Când puneți alimentele în lichid, lichidul poate fi deja fierbinte sau rece.

reduce: Evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui produs alimentar prin aducerea lui la fierbere.

Reteta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Loading...

Video: FILE DE SOMON CU CRUSTA DE SUSAN SI MAC.

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi