Năut: Creșteți-L Și Gustați-L

Natura plantei

Un văr îndepărtat de mazăre și fasole, năutul este frugal. Pe de altă parte, este super-hrănitoare și simpla ei prezență evocă toate bucătăriile mediteraneene.

Ce sol pentru năut

năut o singură cerință: căldura. Peste 20° C, vegeta și atrofia. Îi plac în special solurile și solurile ușoare, chiar și săraci, atâta timp cât rămân flexibile și se încălzesc repede.

Pe drumul dur! Solurile nisipoase și silicioase sunt perfecte, chiar dacă se pot adapta la solurile calcaroase. Țara dvs. de grădină, îmbogățită cu compost, nu este, prin urmare, potrivită pentru el. În ceea ce privește terenurile de lut, uitați de însămânțare! În afara sudului, cultivarea sa este posibilă, dar întâmplătoare, deoarece este sensibilă la excesul de apă și frig.
Semănați pe teren cald în aprilie până la sfârșitul lunii mai sau căziți pe vreme blândă. Masa rădăcinii sale este impresionantă: răspândirea rândurilor de 40 cm și a plantelor de 25 cm. Împingeți mazărea destul de adânc: porumbeii flămânzi îi urmăresc! Apă o dată în timpul însămânțării și apoi cât mai puțin posibil. Îndepărtați puțul la o lună de la apariție, și asta este: atunci, vegetația devine suficient de abundentă pentru a acoperi pământul. Recoltarea are loc de la sfârșitul lunii august și înainte de revenirea ploilor, când multe păstăi care conțin două semințe devin maro și uscate.

Untul de năut

Cum să gătești

Ca toate Fabaceae, năut combină cu anumite bacterii la nivelul rădăcinii pentru a profita de azotul din aer. Aceasta explică frugalitatea sa în azot, dar trebuie să fie stors. Este o chestiune de a aduce înapoi un mic pământ pentru a forma o mică movilă la picioarele lui. Faceți acest gest în același timp cu prăbușirea la o lună de la apariție. Lucrați cu un instrument cu tăiș ascuțit, cu un fișier metalic.

Recoltă năut

Cum să recoltă năut


când cuișoare sunt uscate la sfârșitul verii, tăiați ușor picioarele cu mâna, evitând șocurile pentru a nu cădea semințe pe teren. Construiți cizme pe care le legați cu piciorul. Așezați-le cu capul în jos într-o încăpere uscată și aerisită timp de câteva săptămâni. Scoateți sau tăiați un sac cu păstăile foarte uscate și le rupeți prin sac. Sortarea este astfel simplificată.

După ce a crescut năutul...

Sucul de crestere

  • Descoperiți modul de creștere a culturii și prepararea strugurii
  • Cum să gătești și să crești cartofi dulci
  • Cum să gătesc și să reușești să cresc sfeclă

Gatiti nuca

din năut

Ce gătit

năut ales atunci când păstăi sunt încă verzi, gatiti ca mazărea. Uscate, trebuie să fie înmuiate cu o duzină de ore înainte de gătit. Acestea pot fi apoi fierte (cuscus, hummus), prajite (falafel, socca, panisse). Sucurile de gătit bogate în albumină înlocuiesc albușurile de ou în vegani. Făina de făină este baza multor rețete vegetariene.

Cum sa o gust

Conținutul ridicat de carbohidrați și proteine ​​face ca năutul să devină o hrană foarte echilibrată și o alternativă la carne. Partea ușor uscată este atenuată de sosurile de broască vegetală, cum ar fi couscous, dar și de iaurt atunci când năutul este prăjit. Gustul său este îmbunătățit cu pătrunjel și ceapă.

Gestul bucatarului

Utilizați năut uscat mai degrabă decât conservat. Anticipați-le și îmbibați-le cu o zi înainte. Aruncați apa de înmuiere. Greutatea semințelor se dublează. Dacă le fierbeți, numărați o oră de gătit din bule. Adăugarea unei mici drojdii de copt accelerează gătitul, dar înmoaie semințele.

Rețetă: Falafele cu sos de iaurt

Falafele cu sos de iaurt și năut


Mod de preparare: 30 min
înmuiere: 12 h
gătit: 4 min
Ingrediente pentru 4/5 persoane:
• 500 g de năut uscat
• o ceapă
• o grămadă de patrunjel
• ulei de prăjire
• sare
• 40 de cai de iaurt
• mirodenii și aromatice la alegerea dvs. (cumin, coriandru, ardei iute...)

direcţie:

  1. Cu o zi înainte, pune năuturile să se înmoaie într-un castron plin cu apă. Pregătiți sosul de iaurt: pur și simplu adăugați condimentele și aromatele tocate, amestecați și păstrați-le în frigider.
  2. În aceeași zi, se curăță ceapa și se taie în bucăți mari. Blanch, spălați și uscați patrunjelul. Se amestecă năutul, ceapa și patrunjelul cu malaxorul până se obține o pastă netedă.
  3. Faceți găluște cu această pastă prin rotirea lor în palmele mâinilor. Ele trebuie să aibă dimensiunea maximă a unei mingi de ping-pong.
  4. Încălziți uleiul într-o tigaie sau în friteuza. Depuneți cu blândețe chiftele cu o lingură.Gătitul este de ordinul a 4 minute de amestecare a falafelului, astfel încât să se înroșească pe toate laturile. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Bucurați-vă fără întârziere cu sosul de iaurt.

Video: El Perdón - Adexe & Nau (Nicky Jam & Enrique Iglesias Cover).

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi