Carne De Pui Cu Fân

pui de fân

Puiul este o rețetă care sublimizează această pasăre cu aromele și aromele ei. Gătitul, ingredientele și pregătirea, aici este rețeta puiului gătit în fân

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 50 g de unt jumătate sărat
  • 1 pui fermier de cel puțin 1,5 kg
  • 400 g de fân uscat
  • 130 g de făină
  • Floare de sare
  • Ardei la grătar

Carne de pui cu fân

Preîncălziți cuptorul la 180° C (a 6-a).

  • Se topește ușor untul și se acoperă puiul.
  • Se condimentează cu sare și piper

Într-un caserol,

  1. Aranjați jumătate de fân, puneți puiul și acoperiți cu fânul rămas.
  2. Închideți caserola.

Pregătiți aluatul pentru lut * caserola:

  1. Adăugați puțină apă la făină,
  2. amestecați și gătiți caserola.
  3. Gatiti 1 ora fara a deschide caserola.

Opriți cuptorul și lăsați-l să stea timp de 10 minute.

  1. La sfârșitul acestei perioade, rupeți aluatul, serviți puiul direct pe masă, în caserola.
  2. Scoateți fânul și tăiați puiul în fața oaspeților.
  3. Serviți cu sucurile de gătit.

B.A.BA al bucatarului

Pentru a însoți acest pui, oferiți cartofi copți în cuptor, carne brună sau aburit.

Floarea de sare: Floarea sarei corespunde cu "nectarul" sarii marii. Recoltat cu mâna pe suprafața mlaștinilor de sare, această sare nedorită are o aromă deosebită. Ar trebui adăugat direct la mâncare înainte de degustare.

Aflați mai multe despre Label Rouge Farm Chicken

În Franța, există a treizeci de soiuri de pui de fermă distins printr-o etichetă roșie. De înaltă calitate, aceste găini sunt din tulpini în creștere lentă și beneficiază de condiții bune de reproducere.

Furajate cu cereale și cu acces la un curs în aer liber, ele sunt crescute în diferite zone de producție protejate de IGP.

Floarea de sare:

Ce bijuterie această floare de sare! Nimeni nu ancorează admirația cristalelor sale imaculate care vor ridica foie gras semi-gătite sau a
Scallops doar prăjită cu unt de spumare. În Guérande, în țara Retz, în Morbihan... muncitorii sării
colectează cu loțiunea lor filmul subțire depus delicat pe suprafața garoafelor. Un nectar recoltat numai la final
după-amiaza, într-un vânt uscat din est. Și da, totul merită. Dar ce albă imaculată nu a murdărit niciodată de lut, și
ce finețe în gură!

Pivniță:

Această pregătire simplă în realizarea sa va surprinde oaspeții dvs. prin subtilitatea și complexitatea aromelor sale oferite
alegeți un fân de calitate produs dintr-o mare varietate de plante medicinale.

Din perspectiva acordurilor, în cazul în care tandrețea și delicatețea carnea apelului de pui pentru puțin sau deloc vin tanic, se poate alege aromatic o alianță de consolidare de-a lungul liniilor de fân de a lua o astfel de Chinon în vârstă de câțiva ani și au început să dezvolte mirosuri de subproduse.

În schimb, alegerea unui gol ca a Côtes du Jura vin din strugurii Chardonnay va merge mai mult în direcția puiului prin reducerea nuanțelor aduse de preparat.

Idei de preț:

  • Chinon 7 - 15 €
  • Côtes du Jura Chardonnay 7-12 €

Maurice Chassin

Cuvintele din bucătărie

* Luter: Închideți un vas de coacere (caserolă, terină...) cu un aluat, astfel încât preparatul să își păstreze umiditatea și aromele în timpul procesului de gătire. Aluatul acționează ca o funcție de etanșare între recipient și capac.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi