Castanele: Recoltarea, Conservarea Și Utilizarea Castanelor

Castanele: recoltarea, conservarea și utilizarea castanelor

Castanul este un marker din toamna presărat pădurile de castan și se va îndoi doar în jos pentru a ridica castane încă în partea lor vă bug-uri roscat un pic de condimente degete! Dar păstrați-vă atenția, castanul merită, de îndată ce a ieșit din plicul ostil, va înlătura în continuare coaja din piele și pielea picantă, înainte să vă puteți bucura...

Când să recolteze castane?

Dacă castanul (Castanea sativa) Se găsește în aproape toate pădurile de foioase din Franța, cu excepția est și nord, Ardèche rămâne departamentul de castan cele mai acoperit ca topuri în producție, înainte de Limousin și Corsica. Castaniculteurul a obținut chiar și un DOP Châteaurean din Ardèche în 2014, în timp ce făina de castan Corsica a fost clasificată AOP în 2010.

Acestea sunt pisicile cu lungimea de 12-20 cm care apar în primăvară până în vară, care se vor transforma în semințe sau achene care nu sunt altceva decât fructele copacului, castanele.

Castanele nu sunt recoltate din copac: numai bug-urile care au căzut pe teren trebuie să fie luate pentru a recupera achena. Unii se agită ramurile inferioare să bat bug-uri și a pus un etaj la net pentru a recupera mai ușor, dar cel mai ușor este de a merge plimbare în pădure sau în pădure, care nu interzic pickups și Doze: vă întoarceți-vă, fără îndoială, cu un coș întreg, cu condiția să ajungeți acolo la momentul potrivit.

Care este diferența dintre castan și castan?

Este comun să se vorbească de "maro" pentru a desemna o castană mare (imaginea din stânga) sau produse prelucrate de castane, cum ar fi crema de castane sau castane. În realitate, castanele sunt varietăți de castane mari. Castanul este mai degrabă fructul castanului de cal (Aesculus hippocastanum), necomestibil, (fotografia din dreapta) a cărei greutate este verde, greoaie și groasă cu spini distanțați și nu proeminenți. Nu confunda cele două!

diferența dintre castane și castane

Feriți-vă castani, care sunt atacate de viespea biliară, deoarece sunt puține castane: această insectă din Asia creează Țara Galilor, în principal, pe frunze, care denaturează, perturbarea înflorire și, prin urmare, fructoase. În plus față de chancre și cerneală, cynips este adăugat la lista celor mai importanți dăunători de castan.

Castanele sunt recoltate din septembrie până la începutul lunii noiembrie, în funcție de an, regiune și varietate, dar nu așteptați prea mult, deoarece erorile care au rămas prea mult pe pământ vor fi deteriorate. În cazul în care solul începe să fie bine umplut cu frunze de castan, timpul pentru a alege fructele a venit probabil.

Puneți mănuși pentru a evita să vă mușcați și să vă puneți în coș doar castanele care lăsă bug-urile la locul lor. Alegeți castane proaspete, recunoscute de cochila lor strălucitoare, absența găurilor în cochilie și greutatea lor.

Cum să păstreze castanele?

castan de făină

Castanul nu este un fruct uscat, este un fruct proaspăt care este foarte fragil și se teme de căldură și umiditate. Acesta va păstra o săptămână bună în frigider.

Pentru a le păstra timp de câteva săptămâni, înmuiați-le în apă pe care o veți reînnoi zilnic, timp de o săptămână: acest lucru va distruge paraziții și larvele care ar putea fi acolo. Dacă unii dintre ei vin la suprafață, aruncați-i pentru că sunt probabil goi, putredi sau viermi.

Când le scoateți, răspândiți-le pe podea sau pe rafturi într-un loc bine ventilat și ventilat. În general, după 7 până la 10 zile, ele sunt uscate și pot fi stocate, protejate de rozătoare mici, într-un spațiu rece și aerisit, unde le veți petrece din când în când berea.

Pentru a îndepărta pielea care o acoperă, sub coajă, trebuie să aruncați castanele timp de câteva minute în apă clocotită: se va retrage mai ușor. Apoi le puteți îngheța, gata să fie gătite.

Cum să vă bucurați de beneficiile castanelor?

Proprietățile castanelor

Castanul este energic, deoarece conține mai mult de 40% carbohidrați (235kcal / 100g). Este foarte bogat în fibre și are un conținut redus de proteine, grăsimi, sodiu și colesterol. Este o sursă bună de mangan și potasiu, dar și de vitamina C.Proporția de amidon este mult mai mare decât cea a cartofului, dar conținutul său de grăsimi este mult mai mic decât cel al nuci și nuci, în ciuda bogăției nutritive. Castanul măcinat oferă o făină fără gluten foarte populară în Corsica, care trebuie amestecată cu făină de grâu pentru a deveni pâine.

Utilizarea castanelor

Castaniul a hrănit mulți locuitori din regiunile în care castanele au crescut, în timpul războiului și al foametei. Castanul de masă oferă o făină foarte populară în Corsica, care este fără gluten și trebuie amestecată cu făină de grâu pentru a deveni pâine.

castane prăjite

În caz contrar, castanele sunt consumate la gratar pe cărbuni sau în cuptor după ce au incizat corpul. Acestea sunt, de asemenea, preparate cu apă, o dată eliberat de scoici și pielea lor, timp de 20 min la 30° C, apoi să fie fierte cu curcan, catifelat, cu ciocolata sau crema cu gem sau maro castan!

Rețetă de castane prăjite

În mod ideal, castanele sunt prăjite într-un șemineu, astfel încât au această mică aromă de grătar și apoi pentru joc! În acest caz, trebuie să aduceți o sobă cu găuri cu un mâner lung în care depuneți castanele cu crestături. Răspândiți cărbuni (fără flăcări) și puneți tava de deasupra, fără să le atingeți. Grătar aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional. Dacă nu aveți un coș de fum, utilizați cuptorul prin punerea castanelor pe plăcuță timp de 20 până la 25 de minute la termostatul 6 sau 7.

Pentru a verifica gătitul, plantați o lopată într-o castan, trebuie să se scufunde ușor.

De îndată ce scoateți castanele de la foc, turnați-le într-o cârpă umedă și păstrați-le înfășurate câteva minute; după transpirație, se vor coaja mai bine.

Video: Metoda de preparare a vinului acasa - Tutorial si pentru persoane cu deficiente de auz.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi