Chervis (Sium Sisarum), Fostă Legume Rădăcinoase Gustoase

Chervis (Sium sisarum)

Chervii erau serviți în mod obișnuit în bucătărie, în special pentru mese festive din Evul Mediu până la începutul secolului al XX-lea, lăsate deoparte în picioare în favoarea parsnipului, al cărui gust poate fi mai aproape. Astăzi, curiozitatea pentru legumele vechi îi dă un nou impuls.

Se numește cervix, chirouis sau chiar girole, o plantă voluminoasă, rigidă perenă (-20° C) rhizomatoasă, care poate ajunge la aproape 2 m.

Tulpinile sale ramificate poartă frunze ovale, aproape în formă de inimă, care măsoară până la 40 cm, tăiate în mai multe pliante.

În luna iulie, înflorirea înfloritoare în umbrele de mici flori albe atrage insecte. Ulterior, apar fructe de padure maro.

Planta este cultivată pentru grupurile sale de rădăcini tuberculoase, albe, carnoase, lungi, subțiri, înfundate, a căror aromă rafinată, dulce, compensează consistența lor nealcoolică.

Acestea sunt consumate aburit ca salsify sau scorzonera. Acestea au un conținut scăzut de calorii (25kcal / 100g) și au proprietăți diuretice, depurative, aperitive și digestive, în timp ce sunt bogate în săruri minerale.

  • Familie: Apiaceae
  • Tip: perene
  • Origine: Rusia, Europa Centrală, China
  • Culoare: flori albe
  • Semănarea: da
  • Tăiere: nu
  • Plantarea: primăvara
  • Înflorire: iulie
  • Înălțime: până la 1,8 m

Ideal podea și expunere pentru chervis

Chervii cresc în soarele care nu arde în pământ bogat, adânc, ușor și umed. El tolerează solurile umede.

Data însămânțării și plantarea chervilor

Plantarea în loc să se facă în toamnă între septembrie și noiembrie. Când a sosit primăvara, va trebui să vă luminați păstrând un picior la fiecare 20 cm.

Este, de asemenea, posibilă separarea deșeurilor înrădăcinate în primăvară.

Consiliul de întreținere și cultură a chervilor

Va trebui să stropiți generos chervii în timpul verii, astfel încât rădăcinile să crească, mulci și săturați, dar este o legumă nedemontabilă.

Recoltarea, conservarea și utilizarea chervilor

Recoltarea constă în ruperea plantei, deoarece rădăcinile sunt consumate. Faceți-o cum vă trebuie între mijlocul lunii octombrie și sfârșitul lunii martie, deoarece rădăcinile pot rămâne în pământ în timpul iernii; mai ales că frigul îmbunătățește gustul lor dulce. În caz contrar, după ce au fost smulse, pot fi păstrate în întuneric, într-o pivniță umedă, între 0 și 5° C, în timpul iernii.

chervis (Sium sisarum)

În abur sau fiert, rădăcinile pot fi servite cu carne de friptură sau într-un sos, folosit ca gratin sau cartofi prăjiți.

Lăstarii de primăvară din cireșe pot fi consumați ca materii prime în salate.

Boli, dăunători și paraziți de chervis

Slugs și melci, de asemenea, ca chervis.

Amplasarea și asocierea favorabilă a chervilor

Dacă întâlniți chervii sălbatici pe parcursul plimbărilor în mediul rural, nu o alegeți pentru că există prea multă risc de confuzie cu hemlockul.

Soiuri recomandate de chervis pentru plantare în grădină

Alegeți numai Sium sisarum să crești în grădina ta.

Chervii cu frunze largi care cresc în mlaștini sunt Sium latifolium, în timp ce crângul cu frunze înguste se află în mediul rural Sium erectumdar acești doi chervii sălbatici sunt suspectați de toxicitate.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi