Charlotte In Rösti, Sos De Tonato

cartofi carlotte rosti

Bucurați-vă de aceste cartofi delicioase din Charlotte în rösti, în mod ideal cu o salată bună.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 6 cartofi mari (Charlotte)
  • 100 g bacon afumat cubuleț
  • 10 flori de arpagic
  • 50 g unt
  • 2 linguri. ulei de lingură
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Sos de tonato

  • 2 ouă
  • 1 lingura. linguri de muștar
  • 1 cutie de ton natural
  • 8 fileuri de anșoa
  • 15 cl de ulei de struguri
  • 2 linguri. capere

Charlotte în rösti

- Spălați și ardeți arpagicul.

- Înghețați slănina timp de 2 minute, drenați și reîmprospătați. Brun în 20 de grame de unt.

- Spală pielea cartofilor. Se pune într-o tavă de apă.

Se aduce la fiert, se sare și se fierbe timp de 10 minute. Scurgeți, lăsați-l să se răcească și coaja. Răzuiti cartofii cu o răzătoare mare. Puneți într-un castron de salată cu slănină și arpagic. Sezonul și se amestecă.

- Se încălzește uleiul și untul ramas intr-o tigaie se lipeasca, depune cartofii rasi (nu ar trebui să fie prea gros, nu în loturi, dacă este necesar). Aplicați ușor o spatulă.

Gatiti timp de 3 minute la caldura si intoarceti-va. Continuați să gătiți încă 3 minute. Scoateți și ștergeți prosoapele de hârtie.

Pentru sosul tonato:

- Scoateți tonul, dărâmați-l.

- Se taie caperii și ansoii.

- Faceți o maioneză: într-un castron, amestecați gălbenușurile de ou și muștar. Se condimentează și se toarnă treptat uleiul sub formă de fille subțiri, cu o măturică. Maioneza ar trebui să fie fermă. Se adaugă restul de ingrediente și se amestecă.

- Serviți rösti cu sos de tonă!

B.A.BA A GHIDULUI

- Timpul de gătire al rösti este orientativ, va depinde de grosimea sa.

CUVINTE DE BUCĂTĂRIE

lapte de var: Dip câteva minute într-un lichid (pornire la rece pentru coaja de citrice, șuncă... sau pentru fierberea legumelor verzi, de exemplu) fierte pentru a atenua sau a atenua amaraciunea unui ingredient.

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Video: Roast Potatoes Three Ways | Jamie Oliver.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi