Carlotina De Ciocolată

Carlotina de ciocolată

Un desert cult și esențial, carlotoul de ciocolată este o desfătare pură.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 30 de biscuiți cu lingură
  • 250 g ciocolată neagră (64% cacao)
  • 75 g de unt semi-sărat
  • 6 ouă
  • 30 g zahăr cu glazură

Pentru sirop:

  • 20 de litri de apă
  • 50 g zahăr din castron

Carlotina de ciocolată

- Faceți un sirop prin încălzirea apei și a zahărului. Lăsați-vă bine.

- budoar scufundări la fiecare câteva secunde în sirop (nu absorbi prea mult timp, deoarece acestea sunt încă în picioare și să fie ușor fermă) și linie, ca și măsoară părțile laterale și partea de jos a unei matrițe charlotte (d aproximativ 18 centimetri în diametru).

- Se taie 200 g de ciocolată în bucăți și se topește într-un bain-marie cu untul. Amestecul trebuie să fie lipicios. Rezervați restul de 50 g, acestea vor fi tăiate în chipsuri pentru decor.

- Spargeți ouăle și separați albii de gălbenușuri.

- Se toarnă ciocolata topită într-un bol de salată, se adaugă 4 gălbenușuri de ouă.

- Așezați cele 6 albușuri de ou în zăpadă, adăugați zahărul și amestecați din nou până când sunt atașate de bici. Gatiți ușor aceste albe în conținutul vasului de salată.

- Puneți jumătate din mousse de ciocolată în mucegai, acoperiți cu biscuiți, puneți restul de mousse și terminați cu un strat de biscuiți (ingredientele trebuie să ajungă aproape la margine). Închideți carlotte ermetic în matriță (prin punerea pe capac) și plasați cel puțin 2 ore în frigider.

- Desfaceți delicat carlota, îmbrăcați-o pe un vas.

B.A.ba a bucatarului

șarlotă, acest desert foarte popular în Franța, este un desert englezesc. La începutul secolului al XIX-lea, carlotoul era un desert creat pentru Regina Charlotte, soția regelui George al III-lea. Apoi a fost un tort preparat într-o matriță înaltă, căptușit cu pâine cu unt și umplut cu compot de fructe.

Este Antonin Carême, bucătar la curtea regelui George IV, care face cunoscută Charlotte în Franța. El reclamă rețeta englezească, căptușind coșul de biscuiți cu o lingură și garnizind cu cremă bavareză și îl numește Charlotte à la Parisienne.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi