Ceviche De Legume Marinate De Legume Sardine, Kumbawa

ceviche sardine

Proaspăt și parfumat, acest ceviche de sardine cu legume marinate minute și kumbawa este un adevărat tratament.

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 6 Sardine într-o plasă
  • 1 piper roșu
  • 1 piper verde
  • 1 jumătate Ridichea neagra
  • 1 castravete
  • 2 cepe roșu
  • 2 ramuri mici din țelină
  • 1 dovlecel delicat
  • 1 jumătate de boot asmățui
  • 1 cizme din arpagic
  • 1 lămâie și jumătate
  • 1 jumătate de suc de lămâie
  • Kumbawa

Ceviche de legume marinate de legume sardine, kumbawa

Desfaceți legumele.

Taie-le în brunoise fin, apoi marina cu suc de lamaie pentru câteva minute.

Adăugați ierburile mărunțite, ajustați condimentele.

Se condimentează sardinele cu unt de ulei de măsline, busuioc, sare, piper, piper Espelette, kumbawa rasă.

Când se antrenează, adăugați niște ierburi la sardine și ajustați condimentele, dacă este necesar.

Reteta: Christian Etchebest - Credit Foto: Laurent Rodriguez -Pavillon Franța

Ce este o sardină?

Sardinele nu sunt doar mâncate în conserve! Proaspăt, este ieftin și mult mai puțin gras. Acesta este ultimul pește de vară, favorit de grătare. Punem pântecele lui de argint și spatele lui albastru pe tarabe până în octombrie.

Unde este pescuitul? Sardinele se pescuiesc cu traul pelagic în Atlantic și lamparo în Marea Mediterană. Ea evoluează în ape puțin adânci, în școli strânse. Pentru conservarea sa, la bord, este depozitat în rezervoarele de apă rece pe gheață.

Ce mănâncă în sardine? Se gătește la dimensiunile sale: mici sau mijlocii sunt la grătar întregi și mari sunt preparate în fileuri sau umplute cu legume și ierburi.

Cum sa alegi? Sardinele proaspete au piele strălucitoare și strălucitoare. Se poate gratari întregi sau se pot prepara fileurile preparate de către pescari. Mic, este delicios în prăjire, dar mirosul foarte persistent vă face să preferați grătarul sau mai bine grătarul. Pentru a gusta ziua achiziționării sau pentru a păstra 1 zi la cheltuieli. Puteți îngheța (3 luni) după ce a fost topped, cioplit, golit și învelit într-un film agățat.

Știați? Mici (10 la 20 cm), sardine proaspete este pește gras (9 g de grăsime la 100 g), dar mai puțin decât o friptură de vită sau un miel.

Prețul mediu pe kilogram: 6 până la 8 euro / kg

Video: Ceviche de sardines Pavillon France par Christian Etchebest.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi