Carpaccio De Carapaccio Cu Clementine Și Cappuccino

Carpaccio de carapaccio cu clementine și cappuccino

Delicios aperitiv bazat pe Saint-Jacques, aici este Carpaccio de Saint-Jacques cu clementine și cappuccino.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru carpaccio:

  • 6 clementine
  • 1 lingura. lingura de ulei de măsline
  • 12 scoici
  • 100 g de salată de porumb
  • Floare de sare
  • Ardei la grătar

Pentru cappuccino:

  • 20 cl de lapte integral
  • 2 pistilă de șofran

Carpaccio de carapaccio cu clementine și cappuccino

Pentru carpaccio:

- Spălați scoici sub o scurgere de apă și păstrați-le cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Tăiați în felii subțiri.

- Pregătiți sosul: apăsați o clementină pentru a extrage sucul.

Se amestecă sucul cu uleiul de măsline.

- Desprindeți clementinele rămase și le tăiați subțire.

Pentru cappuccino:

- Turnați laptele într-o cratiță, aduceți la fiert și scufundați șofranul.

Infuzați acoperită timp de aproximativ 30 de minute.

- Se filtrează laptele. În ultimul moment, emulsionați-l folosind un braț de amestecare pentru a obține o mousse fină.

- În plăci, pregătiți o salată verde, mirosul de clementine, apoi felii de scoici în rozetă fină, presărați cu fleur de sel și dați 2 rotații de moară de piper. Sprângeți cu o cremă de sos de clementină și adăugați 2 linguri de cappuccino.

- Pentru gust!

B.A.ba a bucatarului

sugestie:

mesteca pot fi înlocuite cu 100 g mesclun.

Sfat pentru a tăia cu ușurință scoici:

Pentru a facilita tăierea, puneți piulițele unul câte unul într-un film de plastic strâns și puneți-le în congelator până când sunt ferme, timp de aproximativ 30 de minute.

Scoateți scoici din congelator și le tăiați rapid în felii foarte subțiri cu un cuțit ascuțit. Aranjați fâșiile subțiri direct pe placa de servire.

Pentru a citi, de asemenea: beneficiile și virtuțile de mestecat pentru sănătate

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi