Carambar Tort

tort de carambar

Ușor și gourmet, această rețetă de tort cu Carambar va fi unanimă în jurul mesei.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 3 ouă
  • 160 g de zahăr
  • 150 g făină
  • 1/3 dintr-un pachet de drojdie
  • 150 g unt
  • 20 Carambari
  • 10 cl de lapte

Carambar tort

Nu mai faceti tortul! În loc să vă aterizați pe coasta Malabar, ați aterizat la Carambar!

- Preîncălziți cuptorul la 180° C (t.6).

- topiți Carambarii într-o cratiță cu unt și lapte.

Lăsați-vă bine.

- Într-un castron, amestecați zahărul, făina, drojdia și ouăle.

Se amestecă treptat și se amestecă conținutul vasului. Pasta obținută trebuie să fie foarte netedă. Se toarnă într-un mucegai de tort și untură. Coaceți și gătiți de la 40 la 50 de minute. Verificați gătitul: așezați lama unui cuțit, dacă este curat, tortul este gătit.

- Decupați, lăsați-o ușor să se răcească pe un suport de sârmă și o felie. Hmmm!

Chef's B.A.ba despre tortul carambar

Această rețetă poate fi însoțită de o cremă. Pentru a face acest lucru: se toarnă 50 cl de lapte într-o cratiță, se adaugă o cremă de vanilie împărțită în jumătate de lungime. Aduceți la fierbere, scoateți din căldură și lăsați infuzat timp de 30 de minute.

Reîncălziți laptele până la punctul de fierbere. Scoateți podul. Păstrați și depuneți 150 g de gălbenușuri de ou (aproximativ 5 ouă) într-un castron, adăugați 80 g zahăr, amestecați. Se amestecă treptat și amestecând laptele fierbinte de vanilie.

Se toarnă întregul în tigaie. Așezați-l la o temperatură scăzută și gătiți în timp ce amestecați până când crema se îngroșă și acoperă spatulă. Crema nu trebuie să fiarbă. Scoateți din căldură, filtrați, răciți și plasați-l într-un loc răcoros.

Pivniță:

Un pahar de lapte!

Probabil pentru că Carambar este "madeleine de Proust" al multor dintre noi că sugestiile de desert bazate pe acest caramel sunt din ce în ce mai frecvente. Aici, tortul, prin textura sa și densitatea, aduce sprijin și lungimea aromei bomboanelor. Prin urmare, pentru a evita o anumită greutate în acord și pentru a pommada vinul ales, vom căuta o alianță cu băuturi cu o anumită prospețime. Deci, chiar dacă cineva caută să consolideze dimensiunea dulce, o preferă având moale păstrat o anumită vivacitate, ca un Pinot Gris de Alsacia la seceriș târziu, un Bordeaux dulce.

Evident, spicinessul unui efervescent va oferi un contrast și o mai mare ușurință întregului. Dacă cineva încearcă să accentueze opoziția, o metodă Clairette Dioise va, pentru notele sale Muscat, rolul perfect, în timp ce un VOUVRAY după ce a petrecut câțiva ani pe latte du-te prin aromele sale de miere, în direcția tort.

M. Chassin

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Video: Быстрый рецепт торта «Наполеон».

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi