Carrot De Carne De Vită Cu Bere

Carrot de carne de vită cu bere

Iată o alternativă plăcută la morcovii tradiționali de carne de vită cu această rețetă de morcovi de carne de vită cu bere.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1,2 kg de carne de vită
  • 1 kg de morcovi
  • 25 cl de bere închisă
  • 75 cl de stoc de carne de vită
  • 40 g de unt clarificat
  • 1 lingura. Juniper boabe
  • 3 sucursale din pătrunjel plat
  • Sare și piper

Carrot de carne de vită cu bere

- Tăiați carnea în cuburi mari (sau cereți măcelarului să o facă).

- Spălați și patrunjelul.

- Peel, spălați și tăiați morcovii în secțiuni.

- Se toarnă stocul de carne de vită într-o cratiță, se aduce la fierbere.

- Într-o caserola mare, încălziți untul clarificat, puneți bucățile de carne. Doar culoarea din toate părțile, adăugați morcovii și turnați berea. Aduceți la fierbere și reduceți lichidul la jumătate. Adăugați boabe de ienupăr, turnați stocul de carne de vită. Se condimentează și se fierbe timp de 3 ore la căldură scăzută. Adăugați patrunjelul la sfârșitul gătitului.

Serviti foarte cald.

Chef de B.A.ba și morcovi de vită cu bere

Cartofii cartofi pot fi adăugați în același timp cu morcovii.

Pentru a obține 50 g unt clarificat:

- Prima metodă: se topește într-un bain-marie 90 de unt. Lasati stand timp de 20 de minute si scoateti spuma de pe suprafata. Se toarnă untul într-un recipient, asigurându-se că se lasă zerul (depuneri de alb) în partea inferioară a vasului.

- Metoda 2: se topesc într-un g unt baie de apă 90, se lasă să se răcească câteva ore în frigider, untul se va întări (congelare), va avea doar rândul său din container în partea de jos care a găsit cazeină și zerul pe care îl vei arunca. Clătiți sub apă rece.

Uleiul clarificat poate fi păstrat timp de până la 15 zile într-un recipient etanș.

Aceste utilizări sunt variate, pot fi folosite pentru a face un sos, pentru a găti carne, pește sau legume.

Cuvintele din bucătărie pentru morcovi de vită și bere:

Untul clarificat:

Se topește untul apoi se decantează la care se elimină zerul și cazeina. Acest unt are avantajul că poate fi încălzit la temperaturi ridicate fără ardere.

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Video: Friptura inabusita de vita, in sos tomat, picant, frageda si aromata.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi