Bar Cu Salicorni

bar salicorne

La un moment dat iod și plină de prospețime, această salicoră de rețetă este un tratament.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • Fileuri de 4 bari (câte 150 g fiecare, cu piele)
  • 1 tânăr chimen dulce
  • 320 g salicornia
  • 2 roșii (Varietate Prisca)
  • 1 lingura. semințe de fenicul
  • 1 lingura. boabe de cafea chimion
  • 50 g de unt jumătate sărat
  • Floare de sare, piper

Bar cu salicorni

Un pește "Rege" aburit

- Spălați și tăiați fin fenicul.

- Spală salicornele.

- Spălați roșiile și tăiați în felii.

- Aranjați fenicul, salicornia, roșiile și fileurile de bar într-un abur. Se presara cu semințe de fenicul și chimen. Gatiti aproximativ 10 minute.

- Se topește untul într-o stare de nucă.

- Împărțiți peștele și legumele în 4 farfurii, amestecați cu unt.

- Serviti!

Aflați mai multe despre salicor:

Salicorna:

Salata marină, murături sau boabe de mare, salicorne - salcoran sau "corn de sare" în arabă - se mănâncă brută, pentru a aduce iod în salate sau omlete. Crunchy și sărat, poate fi, de asemenea, fierte în unt, cum ar fi fasole înainte de a decora o carne albă sau un pește, pentru a rămâne în temă. Și dacă ați confetat anterior cu oțet, utilizați acest samphire recoltat din mai până în iulie ca un condiment ca muraturi pentru a ridica carne rece sau carne rece.

Pivniță, pereche de vinuri și bar cu salicorni

Contrastul dintre fenicul anason aromat și chimen și cei, iod, Salicornia este unic pentru a transcende carnea delicată a barei fără a fi nevoie să adăugați roșii a căror prezență face alianță dificilă cu vinuri. În acest caz, vom alege fie un sud alb din soiuri Bouboulenc și Grenache alb astfel Lirac dacă se dorește să dezvolte o simplă apăsare de anason, un Chablis, care va împinge înainte trendul maritim plat de vivacitate și notele ei minerale. Dar dacă luăm prezența roșiilor, pentru a se conforma rețetei, putem rămâne în coastele Rhone, dar de data aceasta alegem un rosé.

Idei de preț:

-Hablis 6.5 - 15 €

-Lirac alb 5 până la 10 € și roz 5 până la 8 €

Maurice Chassin

Cuvintele din bucătărie:

Unt de castan: unt care a atins o culoare ușoară și dezvoltă un parfum asemănător cu cel al alunei.

Rețetă: CIDIL, Foto: C. Herlédan

Video: Pennes au bar et salicorne.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi