Mazăre: Proprietăți, Valori Nutriționale Și Beneficii Terapeutice

mazăre

Fructe de a planta furioasărecoltate înainte de maturitate și consumate ca a legume proaspete, mazăre aparțin familie din Fabaceae. Cultivate încă din antichitate, în bazinul mediteranean, ele sunt consumate în special în timpul verii, mai ales în sudul Franței.

Încă numit "mazăre grădină", ​​acești tineri semințe de culoarea verde sunt apreciate în gastronomie pentru gustul lor dulce, dar și pentru medicină pentru ei proprietăţi, nutriționale și beneficiile terapeutice.

Etimologia mazărelor:

Termenul "mazăre" a apărut în limba lui Molière la ora 12e iar etimologia sa ar avea rădăcini diverse. Potrivit unor scrieri, vine cuvântul "mazăre" greacă " Etaje "sau" pesi "care ar însemna"mazăre separată de pod "(deoarece trebuia să fie zdrobit înainte de gătit) Pentru alții, ar fi derivat din"Pisum "Denumirea latină a plantei sau"pisere "ceea ce înseamnă"pauza ".

Micul pentru, pentru povestea mică...

Inițial de laAsia Centrală, mazărea a fost - înantichitate - consommé uscate. Mai târziu la 17e au fost introduse în Franța în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, datorită unui dealer din Genova (Italia) numit Audiger. Apreciind gustul ușor dulce al acestei legume, regele Ludovic al XIV-lea a cerut-o mai întâi în grădinile sale.

În timp, cultură mazărea sa răspândit în tot Franța, de la sud la nord spre vest, trecând prin regiunea Parisului.

Caracteristicile mazărelor

De asemenea, cunoscut sub numele de "mazăre grădină", ​​mazăre există sub diferite soi grupate în două categorii principale. Definit în funcție de particularitățile și grosimea gustului, se disting:

  • tout-mange: consumate în întregime - adică de la sămânță la pod - aceste "mazare dulce" ușor dulce sunt un tratament. Aliații adevărați ai bunăstării, sunt surse de minerale, fibre, antioxidanți și vitamine.
  • mazăre pentru coajă: caracterizată prin a cățel de usturoi tare și pufos în interior, ele conțin fie semințe netede sau zbarcita (soiuri de primăvară); sau semințe canotaj sau pitic (soiuri de iarnă) consumate proaspete.

Pentru a citi, de asemenea: cultivați bine mazărea

Proprietățile și avantajele mazărelor

Cu o mare varietate de minerale (calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu), vitamine (A, B, C, E, K) șimicronutrienti (seleniu, zinc, mangan, fluor, cupru), mazărea este, de asemenea, bogată proteină, în hidrati de carbon și în fibre dietetice.

Acestea conțin proprietăţi antioxidant care împiedică unii cancere (sân, plămân) și să reducă risculboli cardiovasculare, cronic sau cele legate de îmbătrânire (cataractă, boli cardiace, arterioscleroză...).

În plus față de aceste efecte antioxidante, mazarea de grădină contribuie la sănătatea gingiilor și dinților, os și cartilaj. ca anti-inflamator, ei favorizează coagulare sânge, cicatrizare răni, dezvoltând fătul, protejând în același timp corpulinfecții.

Conținutul fibre mazăre ajuta digestie și controlul Diabetul de tip 2.

Mulțumită fierului, a lui proprietate anti-anemică este esențială pentru regenerarea celulară și hormonală, precum și pentru producerea de neurotransmițători în impulsurile nervoase.

Deținând o indicele glicemic foarte moderat, mazărea favorizează sațietate. Acestea inhibă o creștere bruscă a zahărului din sânge, care poate provoca mici apetituri între mese. Prin urmare, este recomandat pentru a dieta de slabit.

Sfaturi / retete idei cu mazare

Într-un țăran prăjit cu alte legume și șuncă, piure, terină, unt sau Fiert, plantator sau clafoutis, mazăre sunt un adevărat festin.

Acestea însoțesc perfect pești, carne de pasăre, carne sau crustacee.

Împreună cu morcovul, ele dau ton în corp și remineralizează atunci când sunt consumate în risotto sau cu pâine.

Descoperiți: toate rețetele cu mazare

Pentru a citi, de asemenea: cultivați bine mazărea

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi